GRANDE SECCO INVECCHIATO & OSSO

GRANDE SECCO INVECCHIATO & OSSO

Manzo della Galizia

Lungo la vasta costa atlantica, l'oceano incontra una natura unica, creando un clima particolare di cui ciascuna di queste razze bovine beneficia. L'allevamento e l'alimentazione libera sono un prerequisito e costituiscono la base per una qualità eccezionale e per un utilizzo sostenibile. Ricerchiamo la carne marmorizzata con la massima cura per poter garantire la migliore qualità possibile.

Rose Kalb - Rubia Gallega

Il Vitello Rosa Premium Galiziano proviene esclusivamente da vitelli nati, allevati e macellati in Galizia e appartenenti alla razza Rubia Gallega.

Rose Kalb • Kotelett

3-4 settimane di maturazione

Da 600g - 100g - 9,00€

Rose Kalb • T-Bone

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 11.00€

Rose Kalb • Porterhouse

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 13.00€

Angus nero

Angus, di origine britannica e allevato in Spagna. Caratterizzato dal perfetto equilibrio tra una buona marezzatura e un'ottima corposità.

Angus nero - Costata

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 11.00€

Angus nero - T-Bone

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 13.00€

Black Angus - Porterhouse

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 15.00€

Rubia Gallega

Rubia, caratterizzata da grasso giallo crema, carnosità pronunciata, colore rosso scuro e moderata marezzatura.

Rubia Gallega - cotoletta

3-4 settimane di maturazione

Da 600g - 100g - 16,00€

 

Rubia Gallega - T-Bone

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 17.00€

Rubia Gallega - Facchino

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 19.00€

Wagyu

È di origine giapponese, ma da diversi anni è uno dei piatti preferiti da tutti gli amanti della carne in Europa. Questa razza è allevata anche qui in Spagna.

Wagyu - Braciola

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 18.00€

Wagyu - T-Bone

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 20.00€

Wagyu - Porterhouse

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 22.00€

Germany Metzgerei Heiko Brath

Heiko Brath - Chop

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 13.00€

Heiko Brath - T-Bone

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 15.00€

Heiko Brath - Porterhouse

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 17.00€

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