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Tatar - Allgäuer Fleckvieh

Yema de huevo - Trufa - Crema de cebolla - Verduras de verano en escabeche - Pan tostado - Hierbas silvestres

100g - 24.00€
150g - 33.00€

Burrata Di Buffala "Buffalo Bill

Chutney de tomate - ensalada de hierbas silvestres - vinagreta de lima - crumble de focaccia - queque de aceitunas - espuma de hierbas

22.00€

Trucha asalmonada Ike Jime

flameado - variación de pepino - fruta de la pasión - aceite de cebollino - gel de coco

26.00€

Pulpo a la plancha y Vieira St.

Espuma de marisco - hinojo - naranja - passepierre - dedos salados

26.00€
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