Speisekarte
Signature
Sharing Menü
I
Kat su Sando – Duroc
Duroc Rücken knusprig in Panko ausgebacken
Shokupan in Nussbutter geröstet ∙ Tonkatsu-Sauce
Senf-Miso-Crème ∙ gepickelte rote Zwiebel
feiner Spitzkohl ∙ Schnittlauch
Chili-Gurken-Salat
II
Hummer Roll
Hummersalat ∙ Yuzu-Mayo ∙ crispy Spargel ∙ Hummer-Bisque-Glace
Avocado ∙ schwarzer Tobiko ∙ Schnittlauch
III
Taste Your Filet Deluxe
4x je 100g Beef
Black Angus Galicien ∙ Chianina IGP Toscana
Pommersches Simmentaler ∙ Wagyu Galicien
Portwein-Jus ∙ Sauce Béarnaise
gegrilltes Gemüse
Spitzpaprika ∙ grüner Spargel ∙ Aubergine ∙ Zucchini ∙ Rispentomaten
Pinienkerne ∙ Schwarze Aioli-Crèmeß
IV
Die Limette
Vanille-Weiße-Schokoladen-Crème ∙ Limetten-Financier
Limetten-Minzkern ∙ Marinierte Erdbeeren ∙ Champagner-Sorbet
Sharing Dinner
für 2 Personen
Preis pro Person • 90.00
+ Upgrade Japan Wagyu A4 ∙ 100g ∙ 25.00 p.P.
Alle Preise inkl. 19 % MwSt.
Konserven Deluxe
Kleine Sardinen in Olivenöl
Sardinillas Galizien
115g | 13.00
Marinierte Miesmuscheln
in pikantem Tomaten-Sud ∙ Mejillón ∙ Galicien
110g | 13.00
Kleine Kammmuscheln Galizien Style
in feinem Paprika-Sud – Viera Galicien
110g | 22.00
+ zu allen Konserven
Sauerteigbrot ∙ Yuzu-Miso-Butter
Appetizer
Gaues Brotvariation
Sylter Sauerteig ∙ Rosmarin-Focaccia ∙ Oliven-Ciabatta
Maldon Sea Salt ∙ Nekeas Olivenöl ∙ PX Balsamico 25 Jahre
Yuzu-Miso-Butter
Für 2 Personen 12.00
Beef Tatar
vom Chianina IGP Rind „Summer Style“
Granny Smith ∙ Staudensellerie ∙ marinierter Rettich
grüne Gazpacho ∙ Wildkräutersalat
100 g | 28 .00 150 g | 36 .00
Carpaccio vom Pulpo
Black Aioli ∙ Piment d‘Espelette
Gebackenes Piquillo Paprika Tatar
grüne & rote Mojo-Sauce ∙ Kapern
Kalamata Oliven ∙ Basilikum
27.00
Carpaccio vom Rinderfilet
Ponzu-Vinaigrette ∙ Mango-Chili-Relish ∙ Jalapeño
Baby Spinat ∙ Champignons
Frühlingslauch ∙ Kalamansi-Mayo
26.00
Young Greens
Burrata di Bufala “Mallorquin Vibes”
bunte Tomaten ∙ Fenchel
Orangenmarmelade aus Sóller ∙ Olivenöl
karamellisierte Mandeln ∙ Basilikum ∙ Oliven
gepickelte Zwiebeln ∙ Jalapeño ∙ Alter Aceto
25.00
Caesar Salad
Romanasalat ∙ Parmesan-Dressing
frittierte Kapern ∙ Croutons ∙ Tomaten
small | 16.00 large | 22.00
Upgrade
gegrillte Wildfang-Garnele | 1 st. 5.00
Tempura Garnele | 1 st. 5.00
Fetzen vom Rind | 18.00
crispy Chicken | 12.00
Sushi & More
SIGNATURE NEO Tower
Sashimi Variation ∙ Nigiris ∙ Inside Out Roll ∙ Crispy Futomaki
Panko-Garnele ∙ Crispy Spicy Tuna Croquetas ∙ Daikon
Wakame ∙ Chili-Gurken-Salat ∙ Ponzu
Preis pro Person 59.00
Sashimi Selection
Lachsforelle vom Forellenhof Lenz ∙ Blue Fin Thunfisch
St. Jakobsmuschel ∙ Hamachi aus Völklingen
Rote-Bete-gebeizter Lachs
Chili-Gurken-Salat ∙ Wakame ∙ Hummersalat
65.00
Katsu Sando – Duroc
Duroc Rücken knusprig in Panko ausgebacken
Shokupan in Nussbutter geröstet ∙ Tonkatsu-Sauce
Senf-Miso-Crème ∙ gepickelte rote Zwiebel
feiner Spitzkohl ∙ Schnittlauch
Chili-Gurken-Salat
22.00
Chevice RAW Hamachi – Völklingen
Yuzu-Leche · Kumquat · Jalapeño · Nussbutter
gepickelte rote Zwiebel · Schnittlauch
32.00
Thunfisch Tataki
Blue Fin Thunfisch ∙ scharf angeflämmt
schwarze Trüffel-Soja-Reduktion ∙ roh marinierte Champignons
frisch gehobelter schwarzer Trüffel ∙ Schnittlauch
Granny Smith Apfel ∙ Togarashi
32.00
Edamame
Klassisch
japanische Zweigbohnen ∙ Nussbutter ∙ Meersalz ∙ Harissa-Mayo
9.50
Asian Style
Nussbutter ∙ Black Aioli ∙ Sesam ∙ Togarashi ∙ Soja-Reduktion
10.50
Trüffel
Trüffel ∙ Nussbutter ∙ Meersalz ∙ Trüffelcrème
11.50
INSIDEOUT ROLLS
Mrs. Green
grüner Spargel ∙ Gurke ∙ Edamame-Frischkäse-Crème
Yuzu-Mayo ∙ Sesam ∙ Avocado
22.00
T N‘ T
Blue Fin Thunfisch (Tatar & Sashimi) ∙ Avocado
Harissa-Mayo ∙ Jalapeño ∙ Sesam ∙ Koriander
30.00
Völklinger Hamachi Smoke Roll
Hamachi Sashimi ∙ grüner Spargel
gegrillte Mayo ∙ Daikon ∙ Frühlingslauch
Sesam ∙ Soja-Mirin-Glaze
29.00
Lachs Hoch2
Lachsforelle vom Forellenhof Lenz ∙ Aji Verde ∙ Gurke
Granny Smith Chutney ∙ Edamame-Frischkäse-Crème
Lachsrogen ∙ Schnittlauch
28.00
Hummer Roll
Hummersalat ∙ Yuzu-Mayo ∙ crispy Spargel ∙ Avocado
Hummer-Bisque-Glace ∙ schwarzer Tobiko ∙ Schnittlauch
35.00
NEO SIGNATURE
Surf ’n Turf
Rinderfilet ∙ Crispy Wildfanggarnele
Avocado ∙ Trüffel-Crème ∙ schwarzer Trüffel
Parmesan ∙ Schnittlauch
29.00
CRISPY FUTOMAKI ROLLS
crispy Green
Teriyaki-Tofu ∙ Avocado ∙ grüner Spargel
Edamame-Crème ∙ Harissa-Mayo ∙ Sesam
24.00
crispy Hummer
Hummer ∙ Avocado ∙ Gurke ∙ Trüffel-Crème
Frühlingslauch ∙ schwarzer Tobiko ∙ Hummer-Bisque-Glace
35.00
crispy Chicken
Teriyaki-Chicken ∙ Teriyaki-Mayo
Avocado ∙ Röstzwiebeln ∙ grüner Spargel
26.00
crispy Tuna
Thunfisch Tatar ∙ Spargel ∙ Avocado
Chili ∙ Aji Verde
28.00
LIMITED SIGNATURE
Wagyu Japan A4 Roll
Sesam ∙ Black-Truffle-Sauce
Gurke ∙ Schnittlauch
Fleur de Sel ∙ leicht abgeflämmt
48.00
Maki
Lachs | 7.00
Lachs-Avocado | 8.00
Tuna | 8.00
Gurke | 5.00
Gurke & Frischkäse | 6.00
Tamago | 6.00
Avocado | 6.00
HAND ROLLS
Crispy Shrimp Heat
Sushi-Reis ∙ Wasabi-Guacamole ∙ Avocado
Crispy Garnele ∙ Harissa-Mayo ∙ schwarzer Tobiko
12.00
Hamachi Flame
Sushi-Reis ∙ geflämmter Hamachi ∙ Yuzu-Mayo ∙ Daikon
Kizami Wasabi ∙ gepickelte rote Zwiebeln
12.00
Blue Fin Thunfisch
Sushi-Reis ∙ Blue Fin Thunfisch ∙ Avocado
Black-Sauce ∙ Sesam ∙ Jalapeño
12.00
Lobster Yuzu
Sushi-Reis ∙ Hummersalat ∙ Yuzu-Mayo
schwarzer Tobiko ∙ Schnittlauch ∙ Panko
14.00
Beef Fire
Sushi-Reis ∙ geflämmtes Rinderfilet ∙ Daikon ∙ Tamago
Trüffel-Crème ∙ Fleur de Sel
12.00
Japan Wagyu Roastbeef A4
Sushi-Reis ∙ Japan Wagyu A4 ∙ Black-Truffle-Sauce
Kizami Wasabi ∙ Daikon ∙ Fleur de Sel ∙ Yuzu-Mayo
18.00
Eel & Foie-Gras
Sushi-Reis ∙ gegrillter Aal ∙ Foie-Gras-Tare
Granny Smith Chutney ∙ Kizami Wasabi ∙ Schnittlauch
16.00
Scallop Apple Fire
Sushi-Reis ∙ geflämmte Jakobsmuschel
Granny Smith Chutney ∙ Yuzu-Mayo ∙ Kizami Wasabi
schwarzer Tobiko ∙ Schnittlauch
12.00
Happy Bowl
Sushi-Reis ∙ Lachsforelle ∙ Blue Fin Thunfisch
Teriyaki-Chicken ∙ Panko-Garnele ∙ Avocado ∙ Edamame
Daikon ∙ Mango-Chili-Relish ∙ Lachsrogen
Aji Verde ∙ Sesam ∙ Teriyaki-Mayo
38.00
Fish
Bretonischer Seeteufel & Wildfanggarnele
Rote-Curry-Krustentiersauce ∙ Sesam-Blattspinat
gebratener Reis mit Furikake ∙ Chili ∙ Sesam
Tamago ∙ Koriander
48.00
Gegrilltes Lachsforellenfilet
vom Forellenhof Lenz
Sauce Béarnaise ∙ gegrilltes Salatherz ∙ knuspriger Speck
Panko-Crunch ∙ Yuzu-Mayo ∙ Tomaten-Chutney
Parmesan ∙ gepickelte rote Zwiebeln
39.00
Hummer & Linguini
Hummer ∙ Hummer-Bisque ∙ Linguini
Erbsen ∙ Blattpetersilie ∙ Zitronenzeste
Chili ∙ Frühlingslauch
55.00
Vegetarian
Miso Aubergine
knusprige Miso Aubergine ∙ gebratener Reis mit Furikake
Chili ∙ Sesam ∙ Tamago ∙ Koriander
Miso-Maiscrème ∙ Yuzu-Mayo
27.00
Trüffelravioli
in Nussbutter ∙ cremiger Blattspinat
Tomaten ∙ Parmesan
29.00
Pork
Kotelett vom Duroc Schwein
Portwein-Jus ∙ Schwarze Aioli-Crème
gegrilltes Gemüse
Spitzpaprika ∙ grüner Spargel ∙ Aubergine
Zucchini ∙ Rispentomaten ∙ Pinienkerne
36.00
Spare Ribs
vom Galizischen Kastanienschwein
Black BBQ-Lack ∙ Miso-Maiscrème
Chili-Gurken-Salat ∙ Frühlingslauch
Koriander ∙ Sesam
36.00
Filet
Pommersches Simmentaler
NEO Selektion Yumshaki
180g | 65.00
250g | 78.00
500g | 140.00
Chianina IGP Filet
Green Feed • Toscana
180g | 52.00
50g | 65.00
500g | 120.00
Black Angus
Galicien – Spanien
Meermeat • Nosa Terra • 28 Tage Reifung
180g | 45.00
250g | 57.00
500g | 110.00
Wagyu
Galicien – Spanien
180g | 80.00
250g | 100.00
500g | 185.00
Taste Your Filet
Pommersches Simmentaler • Chianina IGP Toscana
Black Angus Galicien
3x100g | 79.00
NEO SIGNATURE – BESTSELLER
Taste Your Filet Deluxe
Black Angus Galicien ∙ Chianina IGP Toscana
Pommersches Simmentaler ∙ Wagyu Galicien
4x100g | 115.00
+zu allen Filets
Portwein-Jus ∙ Sauce Béarnaise
gegrilltes Gemüse
Spitzpaprika ∙ grüner Spargel ∙ Aubergine ∙ Zucchini
Rispentomaten ∙ Pinienkerne ∙ Schwarze Aioli-Crème
Steak
Rumpsteak
Pommersches Simmentaler
NEO Selektion Yumshaki
feinste Marmorierung
350g | 55.00
Japan A4
Akune Gold ∙ Kagoshima
Roastbeef
100g | 65.00
Entrecôte
Pommersches Simmentaler
NEO Selektion Yumshaki
feinste Marmorierung
350g | 55.00
Dry Aged Rumpsteak
Galicien ∙ Black Angus ∙ Nosa Terra
3-4 Wochen Reifung
350g | 69.00
Dry Aged Entrecôte
Galicien ∙ Black Angus ∙ Nosa Terra
3-4 Wochen Reifung
350g | 69.00
NEO SIGNATURE – BESTSELLER
Taste Your Filet Deluxe Hoch2
zusätzlich 100g Japan Wagyu A4
165.00
+ zu allen Steaks
Yuzu-Miso-Butter ∙ gegrilltes Salatherz ∙ knuspriger Speck
Panko-Crunch ∙ Yuzu-Mayo ∙ Tomaten-Chutney
Parmesan ∙ gepickelte rote Zwiebeln
DRY AGED & BONE
BLACK ANGUS
Angus, britischer Herkunft und in Spanien
gezüchtet, zeichnet sich durch die perfekte Balance
zwischen einer guten Marmorierung und einem
sehr guten Körper aus.
Kotelett
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 12.00
T-Bone
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 14.00
Porterhouse
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 16.00
WAGYU
Es ist japanischen Ursprungs,
jedoch seit mehreren Jahren ein fester Bestandteil
aller Fleischliebhaber in Europa. Diese Rasse wird auch
von unserem Partner in Spanien gezüchtet.
Kotelett
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 18.00
T-Bone
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 20.00
Porterhouse
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 22.00
RUBIA GALLEGA
Rubia, welche sich durch cremegelbes Fett,
ausgeprägte Fleischigkeit, dunkelrote Farbe und
mäßige Marmorierung auszeichnet.
Kotelett
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 16.00
T-Bone
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 17.00
Porterhouse
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 19.00
CHIANINA RIND
Bistecca alla Fiorentina – Die porzellanweißen Chianinas
auch bekannt als „die weißen Riesen aus Italien“ sind eine der
ältesten und zugleich edelsten Rinderrassen der Welt.
Kotelett
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 16.00
T-Bone
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 17.00
Porterhouse
3-4 Wochen Reifung
ab 600g • 100g | 19.00
FRIES, Potatoes & More
French Fries | 6.00
French Fries & Parmesan | 8.00
French Fries & Trüffel & Trüffel-Mayo | 10.00
French Fries & Parmesan & Trüffel & Trüffel-Mayo | 12.00
Süßkartoffel Fries & Guacamole | 10.00
Linguini in Butter geschwenkt | 8.00
gebratener Reis mit Furikake
Chili ∙ Sesam ∙ Tamago ∙ Koriander | 6.00
Hasselback-Kartoffel mit Trüffelcrème | 9.00
SAUCE & Dips
Portwein-Jus | 8.00
Sauce Béarnaise | 8.00
Trüffel-Mayo oder Harissa-Mayo | jeweils 4.00
GREENS
Gegrilltes Salatherz
knuspriger Speck ∙ Panko-Crunch ∙ Yuzu-Mayo
Tomaten-Chutney ∙ Parmesan ∙ gepickelte rote Zwiebeln
8.00
Sesam-Blattspinat
9.00
Gegrilltes Gemüse
Spitzpaprika ∙ grüner Spargel ∙ Aubergine ∙ Zucchini
Rispentomaten ∙ Pinienkerne ∙ Schwarze Aioli-Crème
8.00
Crispy Miso Aubergine
8.00
Zitronengras-Crème Brûlée
Zitronengras ∙ Mango ∙ Kaffir-Limette
Karamellisierte Mandeln ∙ Kokosnuss-Sorbet
16.00
Die Limette
Vanille-Weiße-Schokoladen-Crème ∙ Limetten-Financier
Limetten-Minzkern ∙ Marinierte Erdbeeren ∙ Champagner-Sorbet
20.00
Schokoladenkuchen
mit flüssigem Kern
15–20 Minuten Zubereitungszeit
Zartbitter ∙ Crème Brûlée-Eis ∙ gegrillte Ananas
Tasmanischer Pfeffer
18.00
