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I
Kat su Sando – Duroc
Lomo de cerdo Duroc, horneado hasta quedar crujiente con pan rallado panko.
Shokupan asado en mantequilla de nueces ∙ Salsa Tonkatsu
Crema de miso y mostaza ∙ cebolla roja encurtida
repollo de punta fina ∙ cebollino
Chili-Gurken-Salat
II
Rollo de langosta
Ensalada de langosta ∙ Mayonesa de yuzu ∙ Espárragos crujientes ∙ Helado de sopa de langosta
Aguacate ∙ tobiko negro ∙ cebollino
III
Pruebe su filete de lujo
4x 100g de carne de res cada una
Black Angus Galicia ∙ Chianina IGP Toscana
Pomerania Simmental ∙ Wagyu Galicia
Jugo de vino de Oporto ∙ Salsa Bearnesa
verduras a la parrilla
Pimientos puntiagudos ∙ espárragos verdes ∙ berenjena ∙ calabacín ∙ tomates de rama
Piñones ∙ Crema de alioli negro
IV
La lima
Crema de chocolate blanco y vainilla ∙ Financier de lima
Centro de lima y menta ∙ Fresas marinadas ∙ Sorbete de champán
Cena compartida
para 2 personas
Precio por persona • 90,00
+ Mejora japonesa Wagyu A4 ∙ 100 g ∙ 25,00 pp.
Todos los precios incluyen el IVA.
Konserven Deluxe
Sardinas pequeñas en aceite de oliva
Sardinillas Galicia
115g | 13.00
Mejillones marinados
en caldo de tomate picante ∙ Mejillón ∙ Galicia
110g | 13.00
Vieiras pequeñas a la gallega
en un delicado caldo de pimentón – Viera Galicia
110g | 22.00
+ a todos los productos enlatados
Pan de masa madre ∙ Mantequilla de miso yuzu
Appetizer
Variación del pan Gaues
Pan de masa madre de Sylt ∙ Focaccia de romero ∙ Ciabatta de aceitunas
Sal marina de Maldon ∙ Aceite de oliva Nekeas ∙ Vinagre balsámico PX de 25 años
Mantequilla de miso yuzu
Para 2 personas 12.00
Tartar de ternera
de carne de vacuno Chianina IGP „Estilo Verano“
Manzana Granny Smith ∙ apio ∙ rábano marinado
gazpacho verde ∙ ensalada de hierbas silvestres
100 g | 28,00 150 g | 36,00
carpaccio de pulpo
Alioli Negro ∙ Piment d'Espelette
Tártaro de pimientos piquillo al horno
salsa mojo verde y roja ∙ alcaparras
Aceitunas de Kalamata ∙ albahaca
27.00
Carpaccio de solomillo de ternera
Vinagreta Ponzu ∙ salsa de mango y chile ∙ jalapeño
Espinacas tiernas ∙ Champiñones
Cebolleta tierna ∙ mayonesa de calamansi
26.00
Young Greens
Burrata di Bufala “Vibraciones mallorquinas”
tomates coloridos ∙ hinojo
Mermelada de naranja de Sóller ∙ Aceite de oliva
Almendras caramelizadas ∙ Albahaca ∙ Aceitunas
Cebollas encurtidas ∙ Jalapeño ∙ Vinagre añejo
25.00
Ensalada César
Lechuga romana ∙ Aderezo de parmesano
Alcaparras fritas, picatostes y tomates
pequeño | 16.00 grande | 22.00
Actualizar
gegrillte Wildfang-Garnele | 1 st. 5.00
Camarones Tempura | 1 st. 5.00
Fetzen vom Rind | 18.00
crispy Chicken | 12.00
Sushi
Torre SIGNATURE NEO
Variaciones de sashimi ∙ Nigiris ∙ Rollo invertido ∙ Futomaki crujiente
Camarones empanizados con panko ∙ Croquetas de atún picantes crujientes ∙ Daikon
Wakame ∙ ensalada de chile y pepino ∙ ponzu
Preis pro Person 59.00
Selección de sashimi
Trucha arcoíris de la piscifactoría de Lenz ∙ Atún rojo
Vieira de Jacob ∙ Hamachi de Völklingen
Salmón curado con remolacha
Ensalada de chile y pepino ∙ Wakame ∙ Ensalada de langosta
65.00
Katsu Sando – Duroc
Lomo de cerdo Duroc, horneado hasta quedar crujiente con pan rallado panko.
Shokupan asado en mantequilla de nueces ∙ Salsa Tonkatsu
Crema de miso y mostaza ∙ cebolla roja encurtida
repollo de punta fina ∙ cebollino
Chili-Gurken-Salat
22.00
Tataki de atún
Atún rojo, sellado
reducción de soja con trufa negra ∙ champiñones crudos marinados
trufa negra recién rallada ∙ cebollino
Manzana Granny Smith ∙ Togarashi
32.00
Edamame
Clásico
Judías verdes japonesas ∙ Mantequilla de frutos secos ∙ Sal marina ∙ Mayonesa de harissa
9.50
Estilo asiático
Mantequilla de frutos secos ∙ Alioli negro ∙ Sésamo ∙ Togarashi ∙ Reducción de soja
10.50
trufa
Trufa ∙ Mantequilla de frutos secos ∙ Sal marina ∙ Crema de trufa
11.50
ROLLOS DE ADENTRO HACIA AFUERA
Mrs. Green
espárragos verdes ∙ pepino ∙ queso crema con edamame
Mayonesa de yuzu ∙ sésamo ∙ aguacate
22.00
T N‘ T
Atún rojo (tartar y sashimi) ∙ Aguacate
Harissa mayo ∙ jalapeño ∙ sésamo ∙ cilantro
30.00
Rollo de humo Völklinger Hamachi
Hamachi Sashimi ∙ espárragos verdes
Mayonesa a la parrilla ∙ Daikon ∙ Cebolletas
Glaseado de sésamo y soja con mirin
29.00
Lachs Hoch2
Trucha asalmonada de la piscifactoría Lenz ∙ Ají verde ∙ Pepino
Chutney de manzana Granny Smith ∙ Crema de queso con edamame
Huevas de salmón ∙ Cebollino
28.00
Rollo de langosta
Ensalada de langosta ∙ mayonesa de yuzu ∙ espárragos crujientes ∙ aguacate
Helado de sopa de langosta ∙ tobiko negro ∙ cebollino
35.00
NEO FIRMA
Surf ’n Turf
Filete de ternera ∙ Langostinos crujientes capturados en estado salvaje
Aguacate ∙ Crema de trufa ∙ Trufa negra
queso parmesano y cebollino
29.00
ROLLOS CRUJIENTES DE FUTOMAKI
crispy Green
Tofu teriyaki ∙ aguacate ∙ espárragos verdes
Crema de edamame ∙ mayonesa de harissa ∙ sésamo
24.00
crispy Hummer
Langosta ∙ Aguacate ∙ Pepino ∙ Crema de trufa
Cebolleta ∙ tobiko negro ∙ helado de sopa de langosta
35.00
pollo crujiente
Pollo teriyaki ∙ Mayonesa teriyaki
Aguacate ∙ Cebolla frita ∙ Espárragos verdes
26.00
crispy Tuna
Tartar de atún ∙ Espárragos ∙ Aguacate
Chile ∙ Ají Verde
28.00
FIRMA LIMITADA
Rollo Wagyu japonés A4
Sésamo ∙ Salsa de trufa negra
Pepino ∙ Cebollino
Flor de Sal ∙ ligeramente flameada
48.00
Maki
Lachs | 7.00
Lachs-Avocado | 8.00
Tuna | 8.00
Gurke | 5.00
Gurke & Frischkäse | 6.00
Tamago | 6.00
Aguacate | 6.00
ROLLOS DE MANO
Camarones crujientes picantes
Arroz para sushi ∙ guacamole con wasabi ∙ aguacate
Camarones crujientes ∙ harissa mayonesa ∙ tobiko negro
12.00
Llama de Hamachi
Arroz de sushi ∙ hamachi flameado ∙ mayonesa de yuzu ∙ daikon
Kizami Wasabi ∙ cebollas rojas encurtidas
12.00
atún rojo
Arroz para sushi ∙ Atún rojo ∙ Aguacate
Salsa negra ∙ sésamo ∙ jalapeño
12.00
Langosta y yuzu
Arroz para sushi ∙ ensalada de langosta ∙ mayonesa de yuzu
tobiko negro ∙ cebollino ∙ panko
14.00
Fuego de carne
Arroz para sushi ∙ filete de ternera sellado ∙ daikon ∙ tamago
Crema de trufa ∙ Flor de Sal
12.00
Rosbif Wagyu japonés A4
Arroz para sushi ∙ Wagyu japonés A4 ∙ Salsa de trufa negra
Kizami Wasabi ∙ Daikon ∙ Flor de Sel ∙ Yuzu mayonesa
18.00
Anguila y foie gras
Arroz para sushi ∙ anguila a la parrilla ∙ salsa de foie gras
Chutney de manzana Granny Smith ∙ Wasabi Kizami ∙ Cebollino
16.00
Vieira Manzana Fuego
Arroz para sushi ∙ vieiras selladas
Chutney Granny Smith ∙ Yuzu Mayo ∙ Kizami Wasabi
tobiko negro ∙ cebollino
12.00
Happy Bowl
Arroz para sushi ∙ Trucha asalmonada ∙ Atún rojo
Pollo teriyaki ∙ Camarones panko ∙ Aguacate ∙ Edamame
Daikon ∙ Salsa de mango y chile ∙ Huevas de salmón
Ají Verde ∙ Sésamo ∙ Teriyaki Mayo
38.00
Fish
Rape bretón y gambas salvajes
Salsa de curry rojo con mariscos ∙ Espinacas con hojas de sésamo
Arroz frito con furikake, chile y semillas de sésamo
Tamago ∙ cilantro
48.00
Filete de trucha asalmonada a la parrilla
de la piscifactoría de truchas de Lenz
Salsa bearnesa ∙ corazón de lechuga a la parrilla ∙ tocino crujiente
Panko crujiente ∙ mayonesa de yuzu ∙ chutney de tomate
Parmesano ∙ cebollas rojas encurtidas
39.00
Langosta y linguini
Langosta ∙ Bisque de Langosta ∙ Linguini
Guisantes ∙ Perejil de hoja plana ∙ Ralladura de limón
Chiles y cebolletas
55.00
Vegetarian
Berenjena con miso
Berenjena crujiente con miso ∙ arroz frito con furikake
Chile ∙ Sésamo ∙ Tamago ∙ Cilantro
Crema de maíz con miso ∙ Mayonesa de yuzu
27.00
Raviolis de trufa
en mantequilla de nueces ∙ espinacas cremosas
Tomates ∙ Parmesano
29.00
Pork
Kotelett vom Duroc Schwein
Jugo de vino de Oporto ∙ Crema de alioli negro
verduras a la parrilla
Pimientos puntiagudos ∙ espárragos verdes ∙ berenjena
Calabacín ∙ Tomates de rama ∙ Piñones
36.00
Spare Ribs
del cerdo castaño gallego
Barniz negro para barbacoa ∙ crema de maíz con miso
Ensalada de chile y pepino ∙ Cebolletas
Cilantro ∙ Sésamo
36.00
Filet
Pomerania Simmental
Selección NEO Yumshaki
180 g | 65,00
250 g | 78,00
500 gramos | 140,00
Filete Chianina IGP
Alimento verde • Toscana
180 g | 52,00
50 g | 65,00
500 gramos | 120,00
Black Angus
Galicien – Spanien
Meermeat - Nosa Terra - 28 días de maduración
180 gramos | 45,00
250 g | 57,00
500 gramos | 110,00
Wagyu
Galicien – Spanien
180 g | 80,00
250 g | 100,00
500 g | 185,00
Taste Your Filet
Pomerania Simmental • Chianina IGP Toscana
Angus negro de Galicia
3x100g | 79,00
NEO FIRMA – MEJOR VENDIDO
Pruebe su filete de lujo
Black Angus Galicia ∙ Chianina IGP Toscana
Pomerania Simmental ∙ Wagyu Galicia
4 x 100 g | 115,00
+a todos los filetes
Jugo de vino de Oporto ∙ Salsa Bearnesa
verduras a la parrilla
Pimientos puntiagudos ∙ espárragos verdes ∙ berenjena ∙ calabacín
Tomates cherry ∙ Piñones ∙ Crema de alioli negro
Steak
Rumpsteak
Pomerania Simmental
Selección NEO Yumshaki
feinste Marmorierung
350 g | 55,00
Japón A4
Akune Gold ∙ Kagoshima
rosbif
100 g | 65,00
Entrecôte
Pomerania Simmental
Selección NEO Yumshaki
feinste Marmorierung
350 g | 55,00
Dry Aged Rumpsteak
Galicia ∙ Black Angus ∙ Nosa Terra
3-4 semanas de maduración
350 g | 69,00
Dry Aged Entrecôte
Galicia ∙ Black Angus ∙ Nosa Terra
3-4 semanas de maduración
350 g | 69,00
NEO FIRMA – MEJOR VENDIDO
Pruebe su filete de lujo Alto2
100 g adicionales de Wagyu japonés A4
165.00
+ a todos los filetes
Mantequilla de miso yuzu ∙ corazón de lechuga a la parrilla ∙ tocino crujiente
Panko crujiente ∙ mayonesa de yuzu ∙ chutney de tomate
Parmesano ∙ cebollas rojas encurtidas
DRY AGED & BONE
BLACK ANGUS
Angus, britischer Herkunft und in Spanien
gezüchtet, zeichnet sich durch die perfekte Balance
zwischen einer guten Marmorierung und einem
sehr guten Körper aus.
Kotelett
3-4 semanas de maduración
desde 600 g • 100 g | 12,00
T-Bone
3-4 semanas de maduración
desde 600 g • 100 g | 14,00
Porterhouse
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 16,00
WAGYU
Es ist japanischen Ursprungs,
jedoch seit mehreren Jahren ein fester Bestandteil
aller Fleischliebhaber in Europa. Diese Rasse wird auch
von unserem Partner in Spanien gezüchtet.
Kotelett
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 18,00
T-Bone
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 20,00
Porterhouse
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 22,00
RUBIA GALLEGA
Rubia, welche sich durch cremegelbes Fett,
ausgeprägte Fleischigkeit, dunkelrote Farbe und
mäßige Marmorierung auszeichnet.
Kotelett
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 16,00
T-Bone
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 17,00
Porterhouse
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 19,00
CHIANINA RIND
Bistecca alla Fiorentina – Die porzellanweißen Chianinas
auch bekannt als „die weißen Riesen aus Italien“ sind eine der
ältesten und zugleich edelsten Rinderrassen der Welt.
Kotelett
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 16,00
T-Bone
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 17,00
Porterhouse
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 19,00
FRIES, Potatoes & More
Patatas fritas | 6.00
French Fries & Parmesan | 8.00
Papas fritas con trufa y mayonesa de trufa | 10.00
Papas fritas con parmesano y trufa y mayonesa de trufa | 12.00
Süßkartoffel Fries & Guacamole | 10.00
Linguini salteado con mantequilla | 8.00
arroz frito con furikake
Chile ∙ Sésamo ∙ Tamago ∙ Cilantro | 6.00
patata Hasselback con crema de trufa | 9.00
SAUCE & Dips
Jugo de vino de Oporto | 8.00
Salsa bearnesa | 8.00
Mayonesa de trufa o mayonesa de harissa | 4,00 cada una
VERDURAS
Corazón de lechuga a la parrilla
tocino crujiente ∙ panko crujiente ∙ mayonesa de yuzu
Chutney de tomate ∙ Parmesano ∙ Cebollas rojas encurtidas
8.00
Espinacas de hojas de sésamo
9.00
Verduras a la parrilla
Pimientos puntiagudos ∙ espárragos verdes ∙ berenjena ∙ calabacín
Tomates cherry ∙ Piñones ∙ Crema de alioli negro
8.00
Berenjena crujiente con miso
8.00
Zitronengras-Crème Brûlée
Hierba limón ∙ Mango ∙ Lima kaffir
Almendras caramelizadas ∙ Sorbete de coco
16.00
La lima
Crema de chocolate blanco y vainilla ∙ Financier de lima
Centro de lima y menta ∙ Fresas marinadas ∙ Sorbete de champán
20.00
Schokoladenkuchen
con un núcleo líquido
15–20 Minuten Zubereitungszeit
Oscuro ∙ helado de crème brûlée ∙ piña a la parrilla
pimienta de Tasmania
18.00
