Menu
Signature
Menu de partage
je
Kat su Sando – Duroc
Longe de porc Duroc, panée croustillante au pain panko.
Shokupan rôti au beurre de noix ∙ Sauce Tonkatsu
Crème de miso à la moutarde ∙ oignon rouge mariné
chou pointu fin ∙ ciboulette
Chili-Gurken-Salat
II
Rouleau de homard
Salade de homard ∙ Mayonnaise au yuzu ∙ Asperges croustillantes ∙ Glace à la bisque de homard
Avocat ∙ tobiko noir ∙ ciboulette
III
Taste Your Filet Deluxe
4x 100g de bœuf chacun
Black Angus Galice ∙ Chianina IGP Toscane
Poméranien Simmental ∙ Wagyu Galice
Jus de Porto ∙ Sauce Béarnaise
légumes grillés
Poivrons pointus ∙ asperges vertes ∙ aubergines ∙ courgettes ∙ tomates grimpantes
Pignons de pin ∙ Crème d'aïoli noir
IV
Le citron vert
Crème au chocolat blanc et à la vanille ∙ Financier au citron vert
Cœur citron vert et menthe ∙ Fraises marinées ∙ Sorbet au champagne
Dîner partagé
pour 2 personnes
Prix par personne • 90,00
+ Surclassement Wagyu Japon A4 ∙ 100 g ∙ 25,00 pp.
Tous les prix incluent la TVA.
Konserven Deluxe
Petites sardines à l'huile d'olive
Sardinillas Galicia
115g | 13.00

Moules marinées
au bouillon de tomates épicé ∙ Mejillón ∙ Galice
110g | 13.00
Petits pétoncles Galice Style
dans un délicat bouillon de paprika – Viera Galicia
110g | 22.00
+ à toutes les conserves
Pain au levain ∙ Beurre miso au yuzu
Appetizer

Variation de pain Gaues
Pain au levain de Sylt ∙ Focaccia au romarin ∙ Ciabatta aux olives
Sel de mer de Maldon ∙ Huile d'olive Nekeas ∙ Vinaigre balsamique PX 25 ans
Beurre miso au yuzu
Pour 2 personnes 12.00

Tartare de bœuf
du bœuf IGP de Chianina „ Style d'été “
Pomme Granny Smith ∙ céleri ∙ radis mariné
Gaspacho vert ∙ salade d'herbes sauvages
100 g | 28,00 150 g | 36,00
carpaccio de poulpe
Aïoli Noir ∙ Piment d'Espelette
Tartare de poivrons piquillo cuits au four
Sauce mojo verte et rouge ∙ câpres
Olives de Kalamata ∙ basilic
27.00

Carpaccio de filet de bœuf
Vinaigrette Ponzu ∙ relish à la mangue et au piment ∙ jalapeño
Épinards jeunes ∙ Champignons
Oignon nouveau ∙ Mayo Calamansi
26.00
Young Greens

Burrata di Bufala “ Ambiance majorquine ”
tomates colorées ∙ fenouil
Marmelade d'oranges de Sóller ∙ Huile d'olive
Amandes caramélisées ∙ Basilic ∙ Olives
Oignons marinés ∙ Jalapeño ∙ Vinaigre vieilli
25.00
Salade César
Salade romaine ∙ Vinaigrette au parmesan
Câpres frites, croûtons et tomates
petit | 16,00 grand | 22,00
Mise à niveau
gegrillte Wildfang-Garnele | 1 st. 5.00
Crevettes tempura | 1 st. 5.00
Fetzen vom Rind | 18.00
crispy Chicken | 12.00
Sushi

Tour Signature NEO
Variantes de sashimi ∙ Nigiris ∙ Rouleau inversé ∙ Futomaki croustillant
Crevettes panées au panko ∙ Croquettes de thon épicées croustillantes ∙ Daikon
Wakame ∙ salade de concombre et chili ∙ ponzu
Preis pro Person 59.00

Sélection de sashimis
Truite arc-en-ciel de la pisciculture Lenz ∙ Thon rouge
Coquille Saint-Jacques ∙ Hamachi de Völklingen
Saumon mariné à la betterave
Salade de piment et concombre ∙ Wakame ∙ Salade de homard
65.00
Katsu Sando – Duroc
Longe de porc Duroc, panée croustillante au pain panko.
Shokupan rôti au beurre de noix ∙ Sauce Tonkatsu
Crème de miso à la moutarde ∙ oignon rouge mariné
chou pointu fin ∙ ciboulette
Chili-Gurken-Salat
22.00

Tataki de thon
Thon rouge saisi
Réduction de soja à la truffe noire ∙ champignons crus marinés
truffe noire fraîchement râpée ∙ ciboulette
Pomme Granny Smith ∙ Togarashi
32.00

Edamame
Classique
Haricots verts japonais ∙ Beurre de noix ∙ Sel marin ∙ Mayonnaise harissa
9.50
Style asiatique
Beurre de noix ∙ Aïoli noir ∙ Sésame ∙ Togarashi ∙ Réduction de soja
10.50
truffe
Truffe ∙ Beurre de noix ∙ Sel marin ∙ Crème de truffe
11.50
INSIDEOUT ROLLS

Mrs. Green
asperges vertes ∙ concombre ∙ fromage frais aux edamames
Mayo yuzu ∙ sésame ∙ avocat
22.00

T N‘ T
Thon rouge (tartare et sashimi) ∙ Avocat
Mayo harissa ∙ jalapeño ∙ sésame ∙ coriandre
30.00
Rouleau de fumée Hamachi Völklinger
Hamachi Sashimi ∙ asperges vertes
Mayonnaise grillée ∙ Daikon ∙ Oignons nouveaux
Glaçage au sésame et au mirin de soja
29.00

Lachs Hoch2
Truite saumonée de la pisciculture Lenz ∙ Aji Verde ∙ Concombre
Chutney de Granny Smith ∙ Tartinade de fromage frais aux edamames
Œufs de saumon ∙ Ciboulette
28.00
Rouleau de homard
Salade de homard ∙ mayonnaise au yuzu ∙ asperges croustillantes ∙ avocat
glace à la bisque de homard ∙ tobiko noir ∙ ciboulette
35.00
NÉO SIGNATURE
Surf ’n Turf
Filet de bœuf ∙ Crevettes sauvages croustillantes
Avocat ∙ Crème de truffe ∙ Truffe noire
parmesan et ciboulette
29.00
CRISPY FUTOMAKI ROLLS

crispy Green
Tofu teriyaki ∙ avocat ∙ asperges vertes
Crème d'edamame ∙ mayonnaise harissa ∙ sésame
24.00
crispy Hummer
Homard ∙ Avocat ∙ Concombre ∙ Crème de truffe
Oignon nouveau ∙ tobiko noir ∙ glace à la bisque de homard
35.00

crispy chicken (poulet croustillant)
Poulet teriyaki ∙ Mayonnaise teriyaki
Avocat ∙ Oignons frits ∙ Asperges vertes
26.00
crispy Tuna
Tartare de thon ∙ Asperges ∙ Avocat
Chili ∙ Aji Verde
28.00
SIGNATURE LIMITÉE
Rouleau A4 de Wagyu du Japon
Sésame • Sauce à la truffe noire
Concombre ∙ Ciboulette
Fleur de sel ∙ légèrement flambée
48.00
Maki
Lachs | 7.00
Lachs-Avocado | 8.00
Tuna | 8.00
Gurke | 5.00
Gurke & Frischkäse | 6.00
Tamago | 6,00
Avocat | 6,00
ROULEAUX À LA MAIN
Crevettes croustillantes chaudes
Riz à sushi ∙ guacamole au wasabi ∙ avocat
Crevettes croustillantes ∙ mayonnaise harissa ∙ tobiko noir
12.00
Flamme Hamachi
Riz à sushi ∙ hamachi flambé ∙ mayonnaise au yuzu ∙ daikon
Kizami Wasabi ∙ oignons rouges marinés
12.00
Thon rouge
Riz à sushi ∙ Thon rouge ∙ Avocat
Sauce noire ∙ sésame ∙ jalapeño
12.00
Homard Yuzu
Riz à sushi ∙ salade de homard ∙ mayonnaise au yuzu
tobiko noir ∙ ciboulette ∙ chapelure panko
14.00
Feu de bœuf
Riz à sushi ∙ filet de bœuf poêlé ∙ daikon ∙ tamago
Crème de Truffe ∙ Fleur de Sel
12.00
Bœuf rôti Wagyu A4 du Japon
Riz à sushi ∙ Wagyu A4 du Japon ∙ Sauce à la truffe noire
Kizami Wasabi ∙ Daikon ∙ Fleur de Sel ∙ Mayo Yuzu
18.00
Anguille et foie gras
Riz à sushi ∙ anguille grillée ∙ tare de foie gras
Chutney Granny Smith ∙ Wasabi Kizami ∙ Ciboulette
16.00
Pomme Saint-Jacques Feu
Riz à sushi ∙ pétoncle poêlé
Chutney Granny Smith ∙ Mayo Yuzu ∙ Kizami Wasabi
ciboulette noire tobiko ∙
12.00

Happy Bowl
Riz à sushi ∙ Truite saumonée ∙ Thon rouge
Poulet teriyaki ∙ Crevettes panées ∙ Avocat ∙ Edamame
Daikon ∙ Relish de mangue et piment ∙ Œufs de saumon
Aji Verde ∙ Sésame ∙ Teriyaki Mayo
38.00
Fish
Lotte bretonne et crevettes sauvages
Sauce aux fruits de mer au curry rouge ∙ Épinards aux feuilles de sésame
Riz frit au furikake, au piment et aux graines de sésame
Tamago ∙ coriandre
48.00
Filet de truite saumonée grillé
de la ferme piscicole Lenz
Sauce béarnaise ∙ cœur de laitue grillé ∙ bacon croustillant
Panko croustillant ∙ mayonnaise au yuzu ∙ chutney de tomates
Parmesan ∙ oignons rouges marinés
39.00
Homard et linguine
Homard ∙ Bisque de homard ∙ Linguini
Petits pois ∙ Persil plat ∙ Zeste de citron
Piments ∙ Oignons nouveaux
55.00
Vegetarian
Aubergine miso
Aubergines croustillantes au miso ∙ riz frit au furikake
Piment ∙ Sésame ∙ Tamago ∙ Coriandre
Crème de maïs miso ∙ Mayonnaise au yuzu
27.00
Raviolis à la truffe
au beurre de noix ∙ épinards crémeux
Tomates ∙ Parmesan
29.00
Pork

Kotelett vom Duroc Schwein
Jus de porto ∙ Crème d'aïoli noir
légumes grillés
Poivrons pointus ∙ asperges vertes ∙ aubergines
Courgettes ∙ Tomates en grappe ∙ Pignons de pin
36.00

Spare Ribs
du cochon alezan de Galice
Vernis noir pour barbecue ∙ crème de maïs miso
Salade de piments et concombres ∙ Oignons nouveaux
Coriandre ∙ Sésame
36.00
Filet
Pomeranian Simmental
Sélection NEO Yumshaki
180g | 65,00
250g | 78,00
500g | 140,00
Filet Chianina IGP
Green Feed • Toscane
180g | 52,00
50g | 65,00
500g | 120,00
Black Angus
Galicien – Spanien
Moutarde - Nosa Terra - 28 jours d'affinage
180g | 45,00
250g | 57,00
500g | 110,00
Wagyu
Galicien – Spanien
180 g | 80,00
250 g | 100,00
500 g | 185,00
Taste Your Filet
Simmental de Poméranie • Chianina IGP Toscane
Black Angus Galice
3x100g | 79,00
NÉO SIGNATURE – BEST-SELLER
Taste Your Filet Deluxe
Black Angus Galice ∙ Chianina IGP Toscane
Poméranien Simmental ∙ Wagyu Galice
4 x 100 g | 115,00
+ à tous les filets
Jus de Porto ∙ Sauce Béarnaise
légumes grillés
Poivrons pointus ∙ asperges vertes ∙ aubergines ∙ courgettes
Tomates de vigne ∙ Pignons de pin ∙ Crème d'aïoli noir
Steak
Rumpsteak
Pomeranian Simmental
Sélection NEO Yumshaki
feinste Marmorierung
350g | 55,00
Japon A4
Akune Gold ∙ Kagoshima
rosbif
100 g | 65,00
Entrecôte
Pomeranian Simmental
Sélection NEO Yumshaki
feinste Marmorierung
350g | 55,00
Dry Aged Rumpsteak
Galice ∙ Black Angus ∙ Nosa Terra
3-4 semaines de maturation
350g | 69,00
Dry Aged Entrecôte
Galice ∙ Black Angus ∙ Nosa Terra
3-4 semaines de maturation
350g | 69,00
NÉO SIGNATURE – BEST-SELLER
Taste Your Filet Deluxe Haut2
100 g supplémentaires de bœuf Wagyu japonais A4
165.00
+ à tous les steaks
Beurre miso au yuzu ∙ cœur de laitue grillé ∙ bacon croustillant
Panko croustillant ∙ mayonnaise au yuzu ∙ chutney de tomates
Parmesan ∙ oignons rouges marinés

DRY AGED & BONE
BLACK ANGUS
Angus, britischer Herkunft und in Spanien
gezüchtet, zeichnet sich durch die perfekte Balance
zwischen einer guten Marmorierung und einem
sehr guten Körper aus.
Kotelett
3-4 semaines de maturation
à partir de 600 g • 100 g | 12,00
T-Bone
3-4 semaines de maturation
à partir de 600 g • 100 g | 14,00
Porterhouse
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 16,00
WAGYU
Es ist japanischen Ursprungs,
jedoch seit mehreren Jahren ein fester Bestandteil
aller Fleischliebhaber in Europa. Diese Rasse wird auch
von unserem Partner in Spanien gezüchtet.
Kotelett
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 18,00
T-Bone
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 20,00
Porterhouse
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 22,00
RUBIA GALLEGA
Rubia, welche sich durch cremegelbes Fett,
ausgeprägte Fleischigkeit, dunkelrote Farbe und
mäßige Marmorierung auszeichnet.
Kotelett
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 16,00
T-Bone
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 17,00
Porterhouse
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 19,00
CHIANINA RIND
Bistecca alla Fiorentina – Die porzellanweißen Chianinas
auch bekannt als „die weißen Riesen aus Italien“ sind eine der
ältesten und zugleich edelsten Rinderrassen der Welt.
Kotelett
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 16,00
T-Bone
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 17,00
Porterhouse
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 19,00
FRIES, Potatoes & More

French Fries | 6.00

French Fries & Parmesan | 8.00

Frites et truffe et mayonnaise à la truffe | 10.00
Frites et parmesan et truffe et mayonnaise à la truffe | 12.00
Süßkartoffel Fries & Guacamole | 10.00
Linguine sautées au beurre | 8.00
riz frit au furikake
Piment ∙ Sésame ∙ Tamago ∙ Coriandre | 6,00
Pomme de terre Hasselback à la crème de truffe | 9.00
SAUCE & Dips
Jus de porto | 8,00
Sauce béarnaise | 8.00
Mayonnaise à la truffe ou mayonnaise harissa | 4,00 chacune
LÉGUMES VERTS
Cœur de laitue grillé
bacon croustillant ∙ chapelure panko croustillante ∙ mayonnaise au yuzu
Chutney de tomates ∙ Parmesan ∙ Oignons rouges marinés
8.00
épinards aux feuilles de sésame
9.00
Légumes grillés
Poivrons pointus ∙ asperges vertes ∙ aubergines ∙ courgettes
Tomates de vigne ∙ Pignons de pin ∙ Crème d'aïoli noir
8.00
Aubergines croustillantes au miso
8.00

Zitronengras-Crème Brûlée
Citronnelle ∙ Mangue ∙ Citron vert kaffir
Amandes caramélisées ∙ Sorbet à la noix de coco
16.00
Le citron vert
Crème au chocolat blanc et à la vanille ∙ Financier au citron vert
Cœur citron vert et menthe ∙ Fraises marinées ∙ Sorbet au champagne
20.00

Schokoladenkuchen
avec un noyau liquide
15–20 Minuten Zubereitungszeit
Glace noire ∙ crème brûlée ∙ ananas grillé
poivre de Tasmanie
18.00
