Olivenöl . Piment d‘espelette . confierte Tomaten
Chorizo-Mayo . geröstetes Focaccia
gebeiztes Soja-Eigelb vom Landhuhn • Seidentofu • gerösteter Knoblauch • geräucherter Steinpilz-Miso-Tee • Wildkräuter
100g - 25.00€
150g • 34.00€
Bäckerei Bernd Siefert aus Michelstadt
Sauerteig • Sepia-Cranberry • Korea Maldon Sea Salt • Trüffel-Butter
Olivenöl . Piment d‘espelette . confierte Tomaten
Chorizo-Mayo . geröstetes Focaccia
gebeiztes Soja-Eigelb vom Landhuhn • Seidentofu • gerösteter Knoblauch • geräucherter Steinpilz-Miso-Tee • Wildkräuter
100g - 25.00€
150g • 34.00€
Bäckerei Bernd Siefert aus Michelstadt
Sauerteig • Sepia-Cranberry • Korea Maldon Sea Salt • Trüffel-Butter
geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts – Selleriecreme
Nashi-Birne – Walnuss
Tatar vom Yellow Fin Tuna – Wasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat – Koriander
Schalotten-Sesam-Confit – Kroepoek
2 st.
Tuna & Bao Bun
Tatar vom Yellow Fin Tuna – Wasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat – Koriander
Schalotten-Sesam-Confit – Kroepoek
2 st. 18.00
crispy Hummer Roll
Hummer – Avocado – Gurke – Trüffel-Mayo
Frühlingslauch – Tobiko
Assaggia il tuo filetto Deluxe
vier Mal einhundert Gramm
Red-Holstein – Allgäuer Fleckvieh
Black Angus Galizien – US Wagyu
Portwein-Jus – Sauce Béarnaise
dazu Gemüsegarten
geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts – Selleriecreme
Nashi-Birne – Walnuss
NEO KULT
Glückskugel
Pistazien-Mascarpone
weiße Valrhona Schokolade
Zitrusfrüchte
Cena condivisa per 2 persone
Preis pro Person – 99.00
Hummer – Avocado – Gurke – Trüffel-Mayo
Frühlingslauch – Tobiko
vier mal einhundert Gramm
Red-Holstein – Allgäuer Fleckvieh
Black Angus Galizien – US Wagyu
Portwein-Jus –Sauce Béarnaise
Sardinillas - Galizia - 115g
in feinem Tomaten-Sud • Mejillón • Galizien • 110g
in feinem Paprika-Sud • Vieira • Galizien • 110g
Olivenblatt-Sud • confiert • Knoblauch • 120g
Sauerteigbrot • Butter • eingelegte Kalamata Oliven
Feldsalat • Baba Ganoush • Ruby-Cube-Vinaigrette • Rote Beete-Carpaccio • Sesam-Leinsamen-Chip
Romana Salat • Hokkaido Kürbis • Parmesan-Basilikum-Dressing • Kapern • Focaccia • Croutons
Small • 15.00€
Grande - 20,00€
gegrillte Wildfang-Garnele • Stück 5.00€
gegrillter Pulpo • 18.00€
Brandelli di filetto di manzo • 18.00€
crispy Chicken• 12.00€
japanische Zweigbohnen • Nussbutter • Meersalz • Harissa-Mayo
9.50€
con Crema al tartufo - 11.50€
Tatar vom Yellow Fin Tuna – Wasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat – Koriander
Schalotten-Sesam-Confit – Kroepoek
2 st.
Sashimi • Nigiri • Uramaki • crispy Futomaki • Kimchi - Rettich • Wakame • Ceviche • Chili-Gurken-Salat • Glasnudelsalat • Panko-Garnele • Tuna-Croquetta • Kroepoek • Ingwer • Ponzu• Wasabi
pro Person • 59.00€
Lachs • Tuna • St. Jakobsmuschel • Gebeizter Lachs • Chilli-Gurkensalat • Ponzu
Thai Basilikum • Pfeffer-Ananas • Forellen-Kaviar • Sushi-Reis • Cashewkerne
Lachs – 7.00
Tuna – 8.00
Gurke – 5.00
Gurke & Frischkäse – 6.00
Avocado – 6.00
Tamago – 6.00
Shiso Leaves - Guacamole Asia Style • grüner Spargel• Pak Choi • Wasabi-Mayo
Yellow Fin Tuna - Tatar & geflämmt • geriebener Bottarga - Gurke - Harissa-Mayo • Chili
flambiert - gebeizt • Kaviar • Avocado-Frischkäse • junger Spinat • Blutorangen-Grapefruit-Gel
Ebi-Garnele • Avocado • gebeiztes Eigelb • Rindertatar • Teriyaki • Frühlingslauch • Trüffel-Mayo • Garnelen-Bisque
Avocado • grüner Spargel - Gurke - grüne Sauce • Frischkäse • grüne Tomaten-Marmelade
Hummer • Avocado • Gurke • Trüffel-Mayo • Frühlingslauch • Tobiko • Garnelen-Bisque
pulled Chicken • Frühlingslauch • Avocado • Röstzwiebeln • Harissa-Mayo
Black Aioli . BBQ-Babymaiskolben . Pimientos
Zucchini . Aubergine . getrocknete Tomate
Oliven-Paprika-Salsa . Parmesan-Polenta
Teriyaki-Sauce – Schalotten-Sesam-Confit
Pak Choi – Edamame – Shi i Take Pilze
grüne Tomaten-Marmelade – spicy Süßkartoffelpüree
geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts – Selleriecreme – Nashi-Birne
Walnuss – Parmesan-Polenta
schwarzer Trüffel . Linguini . Trüffelrahm
Pinienkerne . Parmesan . Blattspinat
Vorspeise 18.00
Hauptgang 28.00
Deutsches Red-Holstein-Rind
zarte Marmorierung
180g - 40.00€
250g - 52.00€
500g - 98.00€
Allgäuer Fleckvieh
zarte Marmorierung
180g - 50.00€
250g - 62.00€
500g - 120.00€
Spagna Galizia
Carne - Nosa Terra - 28 giorni di maturazione
180g - 55.00€
250g - 68.00€
500g - 130.00€
Wagyu - USA
24 Tage Reifung
180g - 115.00€
250g - 150.00€
500g - 295.00€
drei mal einhundert Gramm
Red-Holstein-Rind • Allgäuer Fleckvieh • Black Angus Galizien
vier mal einhundert Gramm
Red-Holstein-Rind • Allgäuer Fleckvieh • Black Angus Galizien • US Wagyu
jus di vino di Porto – Sauce Béarnaise – geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit – Flower-Sprouts – Selleriecreme – Nashi-Birne . Walnuss
aus Deutschland
200g
Macelleria Bernd Glasstetter
feinste Marmorierung
350 • 55.00€
Macelleria Bernd Glasstetter
feinste Marmorierung
350g • 55.00€
Macelleria Heiko Brath - 3-4 settimane di stagionatura
350g • 72.00€
Macelleria Heiko Brath - 3-4 settimane di stagionatura
350 • 72.00€
Portwein-Jus – Sauce Béarnaise – BBQ-Babymaiskolben – Pimientos – Zucchini – Aubergine – getrocknete Tomate – Oliven-Paprika-Salsa
Lungo la vasta costa atlantica, l'oceano incontra una natura unica, creando un clima particolare di cui ciascuna di queste razze bovine beneficia. L'allevamento e l'alimentazione libera sono un prerequisito e costituiscono la base per una qualità eccezionale e per un utilizzo sostenibile. Ricerchiamo la carne marmorizzata con la massima cura per poter garantire la migliore qualità possibile.
Il Vitello Rosa Premium Galiziano proviene esclusivamente da vitelli nati, allevati e macellati in Galizia e appartenenti alla razza Rubia Gallega.
3-4 settimane di maturazione
Da 600g - 100g - 9,00€
3-4 settimane di maturazione
Ab 600g • 100g • 11.00€
3-4 settimane di maturazione
Ab 600g • 100g • 13.00€
Angus, di origine britannica e allevato in Spagna. Caratterizzato dal perfetto equilibrio tra una buona marezzatura e un'ottima corposità.
3-4 settimane di maturazione
Ab 600g • 100g • 11.00€
3-4 settimane di maturazione
Ab 600g • 100g • 13.00€
3-4 settimane di maturazione
Ab 600g • 100g • 15.00€
Rubia, caratterizzata da grasso giallo crema, carnosità pronunciata, colore rosso scuro e moderata marezzatura.
3-4 settimane di maturazione
Da 600g - 100g - 16,00€
3-4 settimane di maturazione
Ab 600g • 100g • 17.00€
3-4 settimane di maturazione
Ab 600g • 100g • 19.00€
È di origine giapponese, ma da diversi anni è uno dei piatti preferiti da tutti gli amanti della carne in Europa. Questa razza è allevata anche qui in Spagna.
3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 18.00€
3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 20.00€
3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 22.00€
3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 13.00€
3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 15.00€
3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 17.00€
6,00€ ciascuno
4,00€ ciascuno
geschmorter Spitzkohl . Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts . Selleriecreme
Nashi-Birne . Walnuss
BBQ-Babymaiskolben . Pimientos
Zucchini . Aubergine
getrocknete Tomate . Oliven-Paprika-Salsa
mit flüssigem Kern • Rum-Birne • Mandel
Macadamia-Krokant • Ananas • Tasmanischer Pfeffer • Litschi-Sorbet
Pistazien-Mascarpone • weiße Valrohna Schokolade • Zitrusfrüchte
Lunedì - sabato
17:30 - 24:00
Domenica
16:00 - 23:00
NEO - Bar e ristorante
Giardino della dogana 2
69115 Heidelberg