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KONSERVEN DELUXE

Pulpo Andalusien Art

Olivenöl . Piment d‘espelette . confierte Tomaten
Chorizo-Mayo . geröstetes Focaccia

22.00€

Tatar - Allgäuer Fleckvieh

gebeiztes Soja-Eigelb vom Landhuhn • Seidentofu • gerösteter Knoblauch • geräucherter Steinpilz-Miso-Tee • Wildkräuter

100g - 25.00€
150g • 34.00€

Bernd il pane

Bäckerei Bernd Siefert aus Michelstadt

Sauerteig • Sepia-Cranberry • Korea Maldon Sea Salt • Trüffel-Butter

 

8.00€

APPETIZER

Pulpo Andalusien Art

Olivenöl . Piment d‘espelette . confierte Tomaten
Chorizo-Mayo . geröstetes Focaccia

22.00€

Tatar - Allgäuer Fleckvieh

gebeiztes Soja-Eigelb vom Landhuhn • Seidentofu • gerösteter Knoblauch • geräucherter Steinpilz-Miso-Tee • Wildkräuter

100g - 25.00€
150g • 34.00€

Bernd il pane

Bäckerei Bernd Siefert aus Michelstadt

Sauerteig • Sepia-Cranberry • Korea Maldon Sea Salt • Trüffel-Butter

 

8.00€

MENU' FIRMA

dazu Gemüsegarten

geschmorter Spitzkohl Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts
Selleriecreme
Nashi-Birne
Walnuss

Tuna & Bao Bun

Tatar vom Yellow Fin TunaWasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat
Koriander
Schalotten-Sesam-Confit
 Kroepoek
2 st.

18.00€

Menu firmato da NEO

Tuna & Bao Bun

Tatar vom Yellow Fin Tuna – Wasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat –
Koriander
Schalotten-Sesam-Confit –
Kroepoek

2 st. 18.00

crispy Hummer Roll

Hummer – Avocado – Gurke – Trüffel-Mayo
Frühlingslauch –
Tobiko

Assaggia il tuo filetto Deluxe
vier Mal einhundert Gramm

Red-Holstein – Allgäuer Fleckvieh
Black Angus Galizien US Wagyu
Portwein-Jus – Sauce Béarnaise

dazu Gemüsegarten
geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts –
Selleriecreme
Nashi-Birne –
Walnuss

NEO KULT
Glückskugel

Pistazien-Mascarpone
weiße Valrhona Schokolade
Zitrusfrüchte

 

Cena condivisa per 2 persone
Preis pro Person –  99.00

crispy Hummer Roll

HummerAvocado – Gurke –  Trüffel-Mayo
Frühlingslauch
Tobiko

Assaggia il tuo Filet Deluxe

vier mal einhundert Gramm
Red-Holstein – Allgäuer Fleckvieh
Black Angus Galizien – US Wagyu
Portwein-Jus –Sauce Béarnaise

STARTER

kleine Sardinen in Olivenöl

Sardinillas - Galizia - 115g

13.00€

marinierte Miesmuscheln

in feinem Tomaten-Sud • Mejillón • Galizien • 110g

13.00€

kleine Kammmuscheln Galizien Style

in feinem Paprika-Sud • Vieira • Galizien • 110g

22.00€

Oktopus

Olivenblatt-Sud • confiert • Knoblauch • 120g

20.00€

a tutte le conserve

Sauerteigbrot • Butter • eingelegte Kalamata Oliven

GIOVANI COSE VERDI

Flambierter Ziegenkäse – Monte Ziego

Feldsalat • Baba Ganoush • Ruby-Cube-Vinaigrette • Rote Beete-Carpaccio • Sesam-Leinsamen-Chip

22.00€

Insalata Caesar

Romana Salat • Hokkaido Kürbis • Parmesan-Basilikum-Dressing • Kapern • Focaccia • Croutons

Small • 15.00€

Grande - 20,00€

 

Aggiornare

gegrillte Wildfang-Garnele • Stück 5.00€

gegrillter Pulpo • 18.00€

Brandelli di filetto di manzo • 18.00€

crispy Chicken• 12.00€

Edamame

japanische Zweigbohnen • Nussbutter • Meersalz • Harissa-Mayo

9.50€

con Crema al tartufo - 11.50€

SUSHI

Tuna & Bao Bun

Tatar vom Yellow Fin TunaWasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat
Koriander
Schalotten-Sesam-Confit
 Kroepoek
2 st.

18.00€

Selezione stile famiglia

Sashimi • Nigiri • Uramaki • crispy Futomaki • Kimchi - Rettich • Wakame • Ceviche • Chili-Gurken-Salat • Glasnudelsalat • Panko-Garnele • Tuna-Croquetta • Kroepoek • Ingwer • Ponzu• Wasabi

 

pro Person • 59.00€

Sashimi

Lachs • Tuna • St. Jakobsmuschel • Gebeizter Lachs • Chilli-Gurkensalat • Ponzu

26.00€

Trota salmonata del fiordo in ceviche

Thai Basilikum • Pfeffer-Ananas • Forellen-Kaviar • Sushi-Reis • Cashewkerne

24.00€

Maki

Lachs7.00

Tuna8.00

Gurke5.00

Gurke & Frischkäse6.00

Avocado6.00

Tamago6.00

ROTOLI INSIDE OUT

Mrs. Green

Shiso Leaves - Guacamole Asia Style • grüner Spargel• Pak Choi • Wasabi-Mayo

22.00€

T'N'T

Yellow Fin Tuna - Tatar & geflämmt • geriebener Bottarga - Gurke - Harissa-Mayo • Chili

28.00€

Lachs Hoch³

flambiert - gebeizt • Kaviar • Avocado-Frischkäse • junger Spinat • Blutorangen-Grapefruit-Gel

26.00€

Surf 'n Turf

Ebi-Garnele • Avocado • gebeiztes Eigelb • Rindertatar • Teriyaki • Frühlingslauch • Trüffel-Mayo •  Garnelen-Bisque

28.00€

ROTOLI E CIOTOLE DI FUTOMAKI CROCCANTI

crispy Green

Avocado • grüner Spargel - Gurke - grüne Sauce • Frischkäse • grüne Tomaten-Marmelade

22.00€

crispy Hummer

Hummer • Avocado • Gurke • Trüffel-Mayo • Frühlingslauch • Tobiko • Garnelen-Bisque

34.00€

pollo croccante

pulled Chicken • Frühlingslauch • Avocado • Röstzwiebeln • Harissa-Mayo

24.00€

PESCE

Fish of the Day

Black Aioli . BBQ-Babymaiskolben . Pimientos
Zucchini . Aubergine . getrocknete Tomate
Oliven-Paprika-Salsa
. Parmesan-Polenta

38.00€

Tataki di tonno pinna gialla

Teriyaki-Sauce Schalotten-Sesam-Confit
Pak Choi Edamame Shi i Take Pilze
grüne Tomaten-Marmelade
spicy Süßkartoffelpüree

46.00€

VEGETARIAN

baked Cheese Bresse Blue

geschmorter Spitzkohl Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts
Selleriecreme – Nashi-Birne
Walnuss
Parmesan-Polenta

26.00€

Pasta & Trüffel

schwarzer Trüffel . Linguini . Trüffelrahm
Pinienkerne
. Parmesan . Blattspinat

 

Vorspeise 18.00
Hauptgang 28.00

FILETTI DI MANZO

Rinderfilet

Deutsches Red-Holstein-Rind

zarte Marmorierung
180g - 40.00€

250g - 52.00€

500g - 98.00€

Rinderfilet • Bernd Glasstätter

Allgäuer Fleckvieh

zarte Marmorierung

180g - 50.00€

250g - 62.00€

500g - 120.00€

Rinderfilet • Black Angus

Spagna Galizia

Carne - Nosa Terra - 28 giorni di maturazione

180g - 55.00€

250g - 68.00€

500g - 130.00€

Rinderfilet • Dan Morgan

Wagyu - USA

24 Tage Reifung

180g - 115.00€

250g - 150.00€

500g - 295.00€

 

Assaggia il tuo filetto

drei mal einhundert Gramm

Red-Holstein-Rind • Allgäuer Fleckvieh • Black Angus Galizien

75.00€

Assaggia il tuo Filet Deluxe

vier mal einhundert Gramm

Red-Holstein-Rind • Allgäuer Fleckvieh • Black Angus Galizien • US Wagyu

130.00€

A tutti i piatti - Orto

jus di vino di PortoSauce Béarnaisegeschmorter SpitzkohlZwiebel-ConfitFlower-SproutsSelleriecremeNashi-Birne . Walnuss

BEEF

Wagyu Chuck Eye Steak

aus Deutschland

200g 

44.00€

Allgäuer Fleckvieh - Bistecca di manzo

Macelleria Bernd Glasstetter

feinste Marmorierung

350 • 55.00€

Allgäuer Fleckvieh - Entrecôte

Macelleria Bernd Glasstetter

feinste Marmorierung

350g • 55.00€

Hohenloher Rindvieh - Bistecca di fesa stagionata a secco

Macelleria Heiko Brath - 3-4 settimane di stagionatura

350g • 72.00€

Hohenloher Rindvieh - Entrecôte invecchiato a secco

Macelleria Heiko Brath - 3-4 settimane di stagionatura

350 • 72.00€

 

Zu allen Gerichten

Portwein-Jus – Sauce Béarnaise – BBQ-Babymaiskolben – Pimientos – Zucchini – Aubergine – getrocknete Tomate – Oliven-Paprika-Salsa

 

GRANDE SECCO INVECCHIATO & OSSO

Manzo della Galizia

Lungo la vasta costa atlantica, l'oceano incontra una natura unica, creando un clima particolare di cui ciascuna di queste razze bovine beneficia. L'allevamento e l'alimentazione libera sono un prerequisito e costituiscono la base per una qualità eccezionale e per un utilizzo sostenibile. Ricerchiamo la carne marmorizzata con la massima cura per poter garantire la migliore qualità possibile.

Rose Kalb - Rubia Gallega

Il Vitello Rosa Premium Galiziano proviene esclusivamente da vitelli nati, allevati e macellati in Galizia e appartenenti alla razza Rubia Gallega.

Rose Kalb • Kotelett

3-4 settimane di maturazione

Da 600g - 100g - 9,00€

Rose Kalb • T-Bone

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 11.00€

Rose Kalb • Porterhouse

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 13.00€

Angus nero

Angus, di origine britannica e allevato in Spagna. Caratterizzato dal perfetto equilibrio tra una buona marezzatura e un'ottima corposità.

Angus nero - Costata

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 11.00€

Angus nero - T-Bone

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 13.00€

Black Angus - Porterhouse

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 15.00€

Rubia Gallega

Rubia, caratterizzata da grasso giallo crema, carnosità pronunciata, colore rosso scuro e moderata marezzatura.

Rubia Gallega - cotoletta

3-4 settimane di maturazione

Da 600g - 100g - 16,00€

 

Rubia Gallega - T-Bone

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 17.00€

Rubia Gallega - Facchino

3-4 settimane di maturazione

Ab 600g • 100g • 19.00€

Wagyu

È di origine giapponese, ma da diversi anni è uno dei piatti preferiti da tutti gli amanti della carne in Europa. Questa razza è allevata anche qui in Spagna.

Wagyu - Braciola

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 18.00€

Wagyu - T-Bone

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 20.00€

Wagyu - Porterhouse

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 22.00€

Germany Metzgerei Heiko Brath

Heiko Brath - Chop

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 13.00€

Heiko Brath - T-Bone

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 15.00€

Heiko Brath - Porterhouse

3-4 settimane di maturazione
ab 600g • 100g • 17.00€

PIATTO LATERALE

jus di vino di Porto - Béarnaise

6,00€ ciascuno

Trüffel-Butter • Guacamole • Harissa-Mayo

4,00€ ciascuno

Gemüse

geschmorter Spitzkohl . Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts . Selleriecreme
Nashi-Birne . Walnuss

8.00€

Verdure della Provenza

BBQ-Babymaiskolben . Pimientos
Zucchini
. Aubergine
getrocknete Tomate . Oliven-Paprika-Salsa

8.00€

Spinaci al peperoncino

8.00€

Patate fritte

6.00€

Patate fritte al parmigiano

8.00€

Patate fritte al tartufo

9.00€

Patate fritte al parmigiano e tartufo

10.00€

Patate dolci - Guacamole

8.00€

Kartoffel-Püree

8.00€

spicy Süßkartoffel-Püree

8.00€

Kartoffelgratin mit Blauschimmelkäse

8.00€

Parmesan-Polenta

8.00€

DOLCI

Schokoladenkuchen

mit flüssigem Kern • Rum-Birne • Mandel

16.00€

Crème Brûlée von der Tonka Bohne

Macadamia-Krokant • Ananas • Tasmanischer Pfeffer • Litschi-Sorbet

16.00€

NEO KULT Glückskugel

Pistazien-Mascarpone • weiße Valrohna Schokolade • Zitrusfrüchte

16.00€
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