Menú

KONSERVEN DELUXE

Pulpo Andalusien Art

Olivenöl . Piment d‘espelette . confierte Tomaten
Chorizo-Mayo . geröstetes Focaccia

22.00€

Tatar - Allgäuer Fleckvieh

gebeiztes Soja-Eigelb vom Landhuhn • Seidentofu • gerösteter Knoblauch • geräucherter Steinpilz-Miso-Tee • Wildkräuter

100g - 25.00€
150g • 34.00€

Bernd el pan

Bäckerei Bernd Siefert aus Michelstadt

Sauerteig • Sepia-Cranberry • Korea Maldon Sea Salt • Trüffel-Butter

8.00€

APERITIVO

Pulpo Andalusien Art

Olivenöl . Piment d‘espelette . confierte Tomaten
Chorizo-Mayo . geröstetes Focaccia

22.00€

Tatar - Allgäuer Fleckvieh

gebeiztes Soja-Eigelb vom Landhuhn • Seidentofu • gerösteter Knoblauch • geräucherter Steinpilz-Miso-Tee • Wildkräuter

100g - 25.00€
150g • 34.00€

Bernd el pan

Bäckerei Bernd Siefert aus Michelstadt

Sauerteig • Sepia-Cranberry • Korea Maldon Sea Salt • Trüffel-Butter

8.00€

MENÚ DE FIRMAS

dazu Gemüsegarten

geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts – Selleriecreme
Nashi-Birne – Walnuss

Tuna & Bao Bun

Tatar vom Yellow Fin Tuna – Wasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat – Koriander
Schalotten-Sesam-Confit – Kroepoek
2 st.

18.00€

Menú de autor de NEO

Tuna & Bao Bun

Tatar vom Yellow Fin Tuna – Wasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat – Koriander
Schalotten-Sesam-Confit – Kroepoek

2 st. 18.00

crispy Hummer Roll

Hummer – Avocado – Gurke – Trüffel-Mayo
Frühlingslauch – Tobiko

Pruebe su filete de lujo
vier Mal einhundert Gramm

Red-Holstein – Allgäuer Fleckvieh
Black Angus Galizien – US Wagyu
Portwein-Jus – Sauce Béarnaise

dazu Gemüsegarten
geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts – Selleriecreme
Nashi-Birne – Walnuss

NEO KULT
Glückskugel

Pistazien-Mascarpone
weiße Valrhona Schokolade
Zitrusfrüchte

Cena compartida para 2
Preis pro Person – 99.00

crispy Hummer Roll

Hummer – Avocado – Gurke – Trüffel-Mayo
Frühlingslauch – Tobiko

Pruebe su Filete Deluxe

vier mal einhundert Gramm
Red-Holstein – Allgäuer Fleckvieh
Black Angus Galizien – US Wagyu
Portwein-Jus –Sauce Béarnaise

INICIO

kleine Sardinen in Olivenöl

Sardinillas - Galicia - 115g

13.00€

marinierte Miesmuscheln

in feinem Tomaten-Sud • Mejillón • Galizien • 110g

13.00€

kleine Kammmuscheln Galizien Style

in feinem Paprika-Sud • Vieira • Galizien • 110g

22.00€

Oktopus

Olivenblatt-Sud • confiert • Knoblauch • 120g

20.00€

a todos los cotos

Sauerteigbrot • Butter • eingelegte Kalamata Oliven

COSAS JÓVENES Y VERDES

Flambierter Ziegenkäse – Monte Ziego

Feldsalat • Baba Ganoush • Ruby-Cube-Vinaigrette • Rote Beete-Carpaccio • Sesam-Leinsamen-Chip

22.00€

Ensalada César

Romana Salat • Hokkaido Kürbis • Parmesan-Basilikum-Dressing • Kapern • Focaccia • Croutons

Small • 15.00€

Grande - 20.00€

Actualizar

gegrillte Wildfang-Garnele • Stück 5.00€

gegrillter Pulpo • 18.00€

Tiras de solomillo de ternera • 18.00€

crispy Chicken• 12.00€

Edamame

japanische Zweigbohnen • Nussbutter • Meersalz • Harissa-Mayo

9.50€

con Crema de trufa - 11.50€

SUSHI

Tuna & Bao Bun

Tatar vom Yellow Fin Tuna – Wasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat – Koriander
Schalotten-Sesam-Confit – Kroepoek
2 st.

18.00€

Selección de estilo familiar

Sashimi • Nigiri • Uramaki • crispy Futomaki • Kimchi - Rettich • Wakame • Ceviche • Chili-Gurken-Salat • Glasnudelsalat • Panko-Garnele • Tuna-Croquetta • Kroepoek • Ingwer • Ponzu• Wasabi

pro Person • 59.00€

Sashimi

Lachs • Tuna • St. Jakobsmuschel • Gebeizter Lachs • Chilli-Gurkensalat • Ponzu

26.00€

Ceviche Fiordo Salmón Trucha

Thai Basilikum • Pfeffer-Ananas • Forellen-Kaviar • Sushi-Reis • Cashewkerne

24.00€

Maki

Lachs – 7.00

Tuna – 8.00

Gurke – 5.00

Gurke & Frischkäse – 6.00

Avocado – 6.00

Tamago – 6.00

ROLLOS DEL REVÉS

Mrs. Green

Shiso Leaves - Guacamole Asia Style • grüner Spargel• Pak Choi • Wasabi-Mayo

22.00€

T'N'T

Yellow Fin Tuna - Tatar & geflämmt • geriebener Bottarga - Gurke - Harissa-Mayo • Chili

28.00€

Lachs Hoch³

flambiert - gebeizt • Kaviar • Avocado-Frischkäse • junger Spinat • Blutorangen-Grapefruit-Gel

26.00€

Surf y césped

Ebi-Garnele • Avocado • gebeiztes Eigelb • Rindertatar • Teriyaki • Frühlingslauch • Trüffel-Mayo • Garnelen-Bisque

28.00€

ROLLOS Y CUENCOS CRUJIENTES DE FUTOMAKI

crispy Green

Avocado • grüner Spargel - Gurke - grüne Sauce • Frischkäse • grüne Tomaten-Marmelade

22.00€

crispy Hummer

Hummer • Avocado • Gurke • Trüffel-Mayo • Frühlingslauch • Tobiko • Garnelen-Bisque

34.00€

pollo crujiente

pulled Chicken • Frühlingslauch • Avocado • Röstzwiebeln • Harissa-Mayo

24.00€

FISH

Fish of the Day

Black Aioli . BBQ-Babymaiskolben . Pimientos
Zucchini . Aubergine . getrocknete Tomate
Oliven-Paprika-Salsa . Parmesan-Polenta

38.00€

Tataki de atún de aleta amarilla

Teriyaki-Sauce – Schalotten-Sesam-Confit
Pak Choi – Edamame – Shi i Take Pilze
grüne Tomaten-Marmelade – spicy Süßkartoffelpüree

46.00€

VEGETARIANO

baked Cheese Bresse Blue

geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts – Selleriecreme – Nashi-Birne
Walnuss – Parmesan-Polenta

26.00€

Pasta & Trüffel

schwarzer Trüffel . Linguini . Trüffelrahm
Pinienkerne . Parmesan . Blattspinat

Vorspeise 18.00
Hauptgang 28.00

ARCHIVOS DE CARNE DE VACUNO

Rinderfilet

Deutsches Red-Holstein-Rind

zarte Marmorierung
180g - 40.00€

250g - 52.00€

500g - 98.00€

Rinderfilet • Bernd Glasstätter

Allgäuer Fleckvieh

zarte Marmorierung

180g - 50.00€

250g - 62.00€

500g - 120.00€

Rinderfilet • Black Angus

España Galicia

Meermeat - Nosa Terra - 28 días de maduración

180g - 55.00€

250g - 68.00€

500g - 130.00€

Rinderfilet • Dan Morgan

Wagyu - EE.UU.

24 Tage Reifung

180g - 115.00€

250g - 150.00€

500g - 295.00€

Pruebe su filete

drei mal einhundert Gramm

Red-Holstein-Rind • Allgäuer Fleckvieh • Black Angus Galizien

75.00€

Pruebe su Filete Deluxe

vier mal einhundert Gramm

Red-Holstein-Rind • Allgäuer Fleckvieh • Black Angus Galizien • US Wagyu

130.00€

A todos los platos - Huerta

Jugo de vino de Oporto – Sauce Béarnaise – geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit – Flower-Sprouts – Selleriecreme – Nashi-Birne . Walnuss

CARNE DE VACUNO

Wagyu Chuck Eye Steak

aus Deutschland

200g

44.00€

Allgäuer Fleckvieh - Filete de cuadril

Carnicería Bernd Glasstetter

feinste Marmorierung

350 • 55.00€

Allgäuer Fleckvieh - Entrecôte

Carnicería Bernd Glasstetter

feinste Marmorierung

350g • 55.00€

Hohenloher Rindvieh - Bistec de Cuadril Envejecido en Seco

Carnicería Heiko Brath - 3-4 semanas de maduración

350g • 72.00€

Hohenloher Rindvieh - Entrecot envejecido en seco

Carnicería Heiko Brath - 3-4 semanas de maduración

350 • 72.00€

Zu allen Gerichten

Portwein-Jus – Sauce Béarnaise – BBQ-Babymaiskolben – Pimientos – Zucchini – Aubergine – getrocknete Tomate – Oliven-Paprika-Salsa

GRANDES ENVEJECIDOS EN SECO Y CON HUESO

Ternera de Galicia

A lo largo de la extensa costa atlántica, el océano se encuentra con una naturaleza única, creando un clima singular del que se beneficia cada una de estas razas de ganado. La cría y alimentación libres son un requisito previo y constituyen la base de una calidad excepcional y de su aprovechamiento sostenible. Buscamos la carne entreverada con el mayor cuidado para poder garantizar la mejor calidad posible.

Rose Kalb - Rubia Gallega

La Ternera Gallega Premium procede exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia y pertenecientes a la raza Rubia Gallega.

Rose Kalb • Kotelett

3-4 semanas de maduración

A partir de 600g - 100g - 9,00€.

Rose Kalb • T-Bone

3-4 semanas de maduración

Ab 600g • 100g • 11.00€

Rose Kalb • Porterhouse

3-4 semanas de maduración

Ab 600g • 100g • 13.00€

Black Angus

Angus, de origen británico y criado en España. Se caracteriza por el perfecto equilibrio entre un buen marmolado y un muy buen cuerpo.

Black Angus - Chop

3-4 semanas de maduración

Ab 600g • 100g • 11.00€

Black Angus - T-Bone

3-4 semanas de maduración

Ab 600g • 100g • 13.00€

Black Angus - Porterhouse

3-4 semanas de maduración

Ab 600g • 100g • 15.00€

Rubia Gallega

Rubia, que se caracteriza por una grasa de color amarillo cremoso, una carnosidad pronunciada, un color rojo oscuro y un veteado moderado.

Rubia Gallega - chuleta

3-4 semanas de maduración

A partir de 600g - 100g - 16,00€.

Rubia Gallega - T-Bone

3-4 semanas de maduración

Ab 600g • 100g • 17.00€

Rubia Gallega - Porterhouse

3-4 semanas de maduración

Ab 600g • 100g • 19.00€

Wagyu

Es de origen japonés, pero desde hace varios años es el favorito de todos los amantes de la carne en Europa. Esta raza también se cría aquí en España.

Wagyu - Chuleta

3-4 semanas de maduración
ab 600g • 100g • 18.00€

Wagyu - T-Bone

3-4 semanas de maduración
ab 600g • 100g • 20.00€

Wagyu - Porterhouse

3-4 semanas de maduración
ab 600g • 100g • 22.00€

Germany Metzgerei Heiko Brath

Heiko Brath - Chop

3-4 semanas de maduración
ab 600g • 100g • 13.00€

Heiko Brath - T-Bone

3-4 semanas de maduración
ab 600g • 100g • 15.00€

Heiko Brath - Porterhouse

3-4 semanas de maduración
ab 600g • 100g • 17.00€

PLATO LATERAL

Jugo de vino de Oporto - Béarnaise

6,00€ cada uno

Trüffel-Butter • Guacamole • Harissa-Mayo

4,00€ cada uno

Gemüse

geschmorter Spitzkohl . Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts . Selleriecreme
Nashi-Birne . Walnuss

8.00€

Verduras de la Provenza

BBQ-Babymaiskolben . Pimientos
Zucchini . Aubergine
getrocknete Tomate . Oliven-Paprika-Salsa

8.00€

Espinacas con chile

8.00€

Patatas fritas

6.00€

Patatas fritas a la parmesana

8.00€

Patatas fritas trufadas

9.00€

Patatas fritas con parmesano y trufa

10.00€

Patatas fritas con boniato - Guacamole

8.00€

Kartoffel-Püree

8.00€

spicy Süßkartoffel-Püree

8.00€

Kartoffelgratin mit Blauschimmelkäse

8.00€

Parmesan-Polenta

8.00€

DULCES

Schokoladenkuchen

mit flüssigem Kern • Rum-Birne • Mandel

16.00€

Crème Brûlée von der Tonka Bohne

Macadamia-Krokant • Ananas • Tasmanischer Pfeffer • Litschi-Sorbet

16.00€

NEO KULT Glückskugel

Pistazien-Mascarpone • weiße Valrohna Schokolade • Zitrusfrüchte

16.00€