Olivenöl . Piment d‘espelette . confierte Tomaten
Chorizo-Mayo . geröstetes Focaccia
gebeiztes Soja-Eigelb vom Landhuhn • Seidentofu • gerösteter Knoblauch • geräucherter Steinpilz-Miso-Tee • Wildkräuter
100g - 25.00€
150g • 34.00€
Bäckerei Bernd Siefert aus Michelstadt
Sauerteig • Sepia-Cranberry • Korea Maldon Sea Salt • Trüffel-Butter
Olivenöl . Piment d‘espelette . confierte Tomaten
Chorizo-Mayo . geröstetes Focaccia
gebeiztes Soja-Eigelb vom Landhuhn • Seidentofu • gerösteter Knoblauch • geräucherter Steinpilz-Miso-Tee • Wildkräuter
100g - 25.00€
150g • 34.00€
Bäckerei Bernd Siefert aus Michelstadt
Sauerteig • Sepia-Cranberry • Korea Maldon Sea Salt • Trüffel-Butter
geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts – Selleriecreme
Nashi-Birne – Walnuss
Tatar vom Yellow Fin Tuna – Wasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat – Koriander
Schalotten-Sesam-Confit – Kroepoek
2 st.
Tuna & Bao Bun
Tatar vom Yellow Fin Tuna – Wasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat – Koriander
Schalotten-Sesam-Confit – Kroepoek
2 st. 18.00
crispy Hummer Roll
Hummer – Avocado – Gurke – Trüffel-Mayo
Frühlingslauch – Tobiko
Taste Your Filet Deluxe
vier Mal einhundert Gramm
Red-Holstein – Allgäuer Fleckvieh (race tachetée de l'Allgäu)
Black Angus Galizien – US Wagyu
Portwein-Jus – Sauce Béarnaise
dazu Gemüsegarten
geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts – Selleriecreme
Nashi-Birne – Walnuss
NEO KULT
Glückskugel
Pistazien-Mascarpone
weiße Valrhona Schokolade
Zitrusfrüchte
Dîner de partage pour 2 personnes
Preis pro Person – 99.00
Hummer – Avocado – Gurke – Trüffel-Mayo
Frühlingslauch – Tobiko
vier mal einhundert Gramm
Red-Holstein – Allgäuer Fleckvieh (race tachetée de l'Allgäu)
Black Angus Galizien – US Wagyu
Portwein-Jus –Sauce Béarnaise
Sardinillas - Galice - 115g
in feinem Tomaten-Sud • Mejillón • Galizien • 110g
in feinem Paprika-Sud • Vieira • Galizien • 110g
Olivenblatt-Sud • confiert • Knoblauch • 120g
Sauerteigbrot • Butter • eingelegte Kalamata Oliven
Feldsalat • Baba Ganoush • Ruby-Cube-Vinaigrette • Rote Beete-Carpaccio • Sesam-Leinsamen-Chip
Romana Salat • Hokkaido Kürbis • Parmesan-Basilikum-Dressing • Kapern • Focaccia • Croutons
Small • 15.00€
Large - 20.00€
gegrillte Wildfang-Garnele • Stück 5.00€
gegrillter Pulpo • 18.00€
lambeaux de filet de bœuf • 18.00€
crispy Chicken• 12.00€
japanische Zweigbohnen • Nussbutter • Meersalz • Harissa-Mayo
9.50€
avec Crème de truffes - 11.50€
Tatar vom Yellow Fin Tuna – Wasabi-Mayo
Chili-Gurken-Salat – Koriander
Schalotten-Sesam-Confit – Kroepoek
2 st.
Sashimi • Nigiri • Uramaki • crispy Futomaki • Kimchi - Rettich • Wakame • Ceviche • Chili-Gurken-Salat • Glasnudelsalat • Panko-Garnele • Tuna-Croquetta • Kroepoek • Ingwer • Ponzu• Wasabi
pro Person • 59.00€
Lachs • Tuna • St. Jakobsmuschel • Gebeizter Lachs • Chilli-Gurkensalat • Ponzu
Thai Basilikum • Pfeffer-Ananas • Forellen-Kaviar • Sushi-Reis • Cashewkerne
Lachs – 7.00
Tuna – 8.00
Gurke – 5.00
Gurke & Frischkäse – 6.00
Avocado – 6.00
Tamago – 6.00
Shiso Leaves - Guacamole Asia Style • grüner Spargel• Pak Choi • Wasabi-Mayo
Yellow Fin Tuna - Tatar & geflämmt • geriebener Bottarga - Gurke - Harissa-Mayo • Chili
flambiert - gebeizt • Kaviar • Avocado-Frischkäse • junger Spinat • Blutorangen-Grapefruit-Gel
Ebi-Garnele • Avocado • gebeiztes Eigelb • Rindertatar • Teriyaki • Frühlingslauch • Trüffel-Mayo • Garnelen-Bisque
Avocado • grüner Spargel - Gurke - grüne Sauce • Frischkäse • grüne Tomaten-Marmelade
Hummer • Avocado • Gurke • Trüffel-Mayo • Frühlingslauch • Tobiko • Garnelen-Bisque
pulled Chicken • Frühlingslauch • Avocado • Röstzwiebeln • Harissa-Mayo
Black Aioli . BBQ-Babymaiskolben . Pimientos
Zucchini . Aubergine . getrocknete Tomate
Oliven-Paprika-Salsa . Parmesan-Polenta
Teriyaki-Sauce – Schalotten-Sesam-Confit
Pak Choi – Edamame – Shi i Take Pilze
grüne Tomaten-Marmelade – spicy Süßkartoffelpüree
geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts – Selleriecreme – Nashi-Birne
Walnuss – Parmesan-Polenta
schwarzer Trüffel . Linguini . Trüffelrahm
Pinienkerne . Parmesan . Blattspinat
Vorspeise 18.00
Hauptgang 28.00
Deutsches Red-Holstein-Rind
zarte Marmorierung
180g - 40.00€
250g - 52.00€
500g - 98.00€
Allgäuer Fleckvieh (race tachetée de l'Allgäu)
zarte Marmorierung
180g - 50.00€
250g - 62.00€
500g - 120.00€
Espagne Galice
Moutarde - Nosa Terra - 28 jours d'affinage
180g - 55.00€
250g - 68.00€
500g - 130.00€
Wagyu - États-Unis
24 Tage Reifung
180g - 115.00€
250g - 150.00€
500g - 295.00€
drei mal einhundert Gramm
Red-Holstein-Rind • Allgäuer Fleckvieh • Black Angus Galizien
vier mal einhundert Gramm
Red-Holstein-Rind • Allgäuer Fleckvieh • Black Angus Galizien • US Wagyu
Jus au porto – Sauce Béarnaise – geschmorter Spitzkohl – Zwiebel-Confit – Flower-Sprouts – Selleriecreme – Nashi-Birne . Walnuss
aus Deutschland
200g
Boucherie Bernd Glasstetter
feinste Marmorierung
350 • 55.00€
Boucherie Bernd Glasstetter
feinste Marmorierung
350g • 55.00€
Boucherie Heiko Brath - 3-4 semaines de maturation
350g • 72.00€
Boucherie Heiko Brath - 3-4 semaines de maturation
350 • 72.00€
Portwein-Jus – Sauce Béarnaise – BBQ-Babymaiskolben – Pimientos – Zucchini – Aubergine – getrocknete Tomate – Oliven-Paprika-Salsa
Le long de la vaste côte atlantique, l'océan rencontre une nature unique et crée un climat exceptionnel dont profite chacune de ces races bovines. L'élevage et l'alimentation libres sont une condition préalable et constituent la base d'une qualité exceptionnelle et de son utilisation durable. Nous recherchons avec le plus grand soin la viande persillée afin de pouvoir garantir la meilleure qualité possible.
Le veau rose de Galice Premium provient exclusivement de veaux nés, élevés et abattus en Galice et appartenant à la race Rubia Gallega.
3-4 semaines de maturation
À partir de 600g - 100g - 9.00€
3-4 semaines de maturation
Ab 600g • 100g • 11.00€
3-4 semaines de maturation
Ab 600g • 100g • 13.00€
Angus, d'origine britannique et élevé en Espagne. Se caractérise par un équilibre parfait entre un bon persillage et un très bon corps.
3-4 semaines de maturation
Ab 600g • 100g • 11.00€
3-4 semaines de maturation
Ab 600g • 100g • 13.00€
3-4 semaines de maturation
Ab 600g • 100g • 15.00€
Rubia, qui se caractérise par une graisse jaune crème, une chair prononcée, une couleur rouge foncé et un persillage modéré.
3-4 semaines de maturation
À partir de 600g - 100g - 16.00€
3-4 semaines de maturation
Ab 600g • 100g • 17.00€
3-4 semaines de maturation
Ab 600g • 100g • 19.00€
Elle est d'origine japonaise, mais fait partie intégrante de tous les amateurs de viande en Europe depuis plusieurs années. Cette race est également élevée chez nous, en Espagne.
3-4 semaines de maturation
ab 600g • 100g • 18.00€
3-4 semaines de maturation
ab 600g • 100g • 20.00€
3-4 semaines de maturation
ab 600g • 100g • 22.00€
3-4 semaines de maturation
ab 600g • 100g • 13.00€
3-4 semaines de maturation
ab 600g • 100g • 15.00€
3-4 semaines de maturation
ab 600g • 100g • 17.00€
6.00€ chacun
4.00€ chacun
geschmorter Spitzkohl . Zwiebel-Confit
Flower-Sprouts . Selleriecreme
Nashi-Birne . Walnuss
BBQ-Babymaiskolben . Pimientos
Zucchini . Aubergine
getrocknete Tomate . Oliven-Paprika-Salsa
mit flüssigem Kern • Rum-Birne • Mandel
Macadamia-Krokant • Ananas • Tasmanischer Pfeffer • Litschi-Sorbet
Pistazien-Mascarpone • weiße Valrohna Schokolade • Zitrusfrüchte
lundi - samedi
17:30 - 24:00 heures
Dimanche
16:00 - 23:00 heures
NEO - Bar & Restaurant
Zollhofgarten 2
69115 Heidelberg
