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IO
Kat su Sando – Duroc
Lombo di maiale Duroc, cotto al forno fino a diventare croccante, impanato con pangrattato panko.
Shokupan arrostito nel burro di noci ∙ Salsa Tonkatsu
Crema di miso alla senape ∙ cipolla rossa sottaceto
cavolo cappuccio appuntito ∙ erba cipollina
Chili-Gurken-Salat
II
Panino all'aragosta
Insalata di aragosta ∙ Maionese allo yuzu ∙ Asparagi croccanti ∙ Gelato alla bisque di aragosta
Avocado ∙ tobiko nero ∙ erba cipollina
III
Assaggia il tuo filetto Deluxe
4 pezzi di manzo da 100 g ciascuno
Black Angus Galicia ∙ Chianina IGP Toscana
Pomerania Simmental ∙ Wagyu Galizia
Jus al vino di Porto ∙ Salsa bernese
verdure grigliate
Peperoni a punta ∙ asparagi verdi ∙ melanzane ∙ zucchine ∙ pomodori a grappolo
Pinoli ∙ Crema aioli nera
IV
Il lime
Crema alla vaniglia e cioccolato bianco ∙ Financier al lime
Ripieno di lime e menta ∙ Fragole marinate ∙ Sorbetto allo champagne
Cena condivisa
per 2 persone
Prezzo a persona • 90,00
+ Upgrade Japan Wagyu A4 ∙ 100g ∙ 25,00 pp.
Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA.
Konserven Deluxe
Piccole sardine in olio d'oliva
Sardinillas Galizia
115g | 13.00

Cozze marinate
in brodo di pomodoro piccante ∙ Mejillón ∙ Galizia
110g | 13.00
Piccole capesante alla galiziana
in un delicato brodo di paprika – Viera Galicia
110g | 22.00
+ a tutti i prodotti in scatola
Pane a lievitazione naturale ∙ Burro al miso e yuzu
Appetizer

Variante del pane Gaues
Pasta madre Sylt ∙ Focaccia al rosmarino ∙ Ciabatta alle olive
Sale marino di Maldon ∙ Olio d'oliva Nekeas ∙ Aceto balsamico PX 25 anni
Burro di miso allo yuzu
Per 2 persone 12.00

tartare di manzo
Carne di manzo Chianina IGP „Summer Style“
mela Granny Smith ∙ sedano ∙ ravanello marinato
gazpacho verde ∙ insalata di erbe selvatiche
100 g | 28,00 150 g | 36,00
Carpaccio di polpo
Aioli Nero ∙ Piment d'Espelette
Tartare di peperoni piquillo al forno
Salsa mojo verde e rossa ∙ capperi
olive di Kalamata ∙ basilico
27.00

Carpaccio di filetto di manzo
Vinaigrette Ponzu ∙ salsa di mango e peperoncino ∙ jalapeño
Spinacini ∙ Funghi
Cipollotto ∙ Maionese di Calamansi
26.00
Young Greens

Burrata di Bufala “Mallorquin Vibes”
pomodori colorati ∙ finocchio
Marmellata di arance di Sóller ∙ Olio d'oliva
Mandorle caramellate ∙ Basilico ∙ Olive
Cipolle sottaceto ∙ Jalapeño ∙ Aceto invecchiato
25.00
Insalata Caesar
Lattuga romana ∙ condimento al parmigiano
Capperi fritti, crostini e pomodori
piccolo | 16.00 grande | 22.00
Aggiornare
gegrillte Wildfang-Garnele | 1 st. 5.00
Gamberi in tempura | 1 st. 5.00
Fetzen vom Rind | 18.00
crispy Chicken | 12.00
Sushi

SIGNATURE NEO Tower
Varianti di Sashimi ∙ Nigiri ∙ Rotolo Inside Out ∙ Futomaki Croccante
Gamberi impanati ∙ Crocchette di tonno piccanti e croccanti ∙ Daikon
Wakame ∙ insalata di cetrioli e peperoncino ∙ ponzu
Preis pro Person 59.00

Selezione di sashimi
Trota iridea dell'allevamento di trote Lenz ∙ Tonno rosso
Capesante di San Giacomo ∙ Hamachi di Völklingen
Salmone marinato alla barbabietola
Insalata di peperoncino e cetrioli ∙ Wakame ∙ Insalata di aragosta
65.00
Katsu Sando – Duroc
Lombo di maiale Duroc, cotto al forno fino a diventare croccante, impanato con pangrattato panko.
Shokupan arrostito nel burro di noci ∙ Salsa Tonkatsu
Crema di miso alla senape ∙ cipolla rossa sottaceto
cavolo cappuccio appuntito ∙ erba cipollina
Chili-Gurken-Salat
22.00

Tataki di tonno
Tonno rosso scottato
Riduzione di salsa di soia al tartufo nero ∙ funghi crudi marinati
tartufo nero appena grattugiato ∙ erba cipollina
Mela Granny Smith ∙ Togarashi
32.00

Edamame
Classico
Fagiolini giapponesi ∙ Burro di noci ∙ Sale marino ∙ Maionese all'harissa
9.50
stile asiatico
Burro di noci ∙ Aioli nero ∙ Sesamo ∙ Togarashi ∙ Riduzione di soia
10.50
tartufo
Tartufo ∙ Burro di noci ∙ Sale marino ∙ Crema al tartufo
11.50
ROTOLI INSIDEOUT

Mrs. Green
asparagi verdi ∙ cetriolo ∙ edamame crema di formaggio
Maionese allo yuzu ∙ sesamo ∙ avocado
22.00

T N‘ T
Tonno rosso (tartare e sashimi) ∙ Avocado
Maionese di Harissa ∙ jalapeño ∙ sesamo ∙ coriandolo
30.00
Rotolo affumicatoio Völklinger Hamachi
Hamachi Sashimi ∙ asparagi verdi
Maionese grigliata ∙ Daikon ∙ Cipollotti
Glassa al sesamo e mirin di soia
29.00

Lachs Hoch2
Salmone d'allevamento dell'allevamento di trote Lenz ∙ Aji Verde ∙ Cetriolo
Chutney di mele Granny Smith ∙ Crema spalmabile di edamame
Uova di salmone ∙ Erba cipollina
28.00
Panino all'aragosta
Insalata di aragosta ∙ maionese allo yuzu ∙ asparagi croccanti ∙ avocado
Gelato alla bisque di aragosta ∙ tobiko nero ∙ erba cipollina
35.00
NEO FIRMA
Surf ’n Turf
Filetto di manzo ∙ Gamberi selvatici croccanti
Avocado ∙ Crema al tartufo ∙ Tartufo nero
Parmigiano e erba cipollina
29.00
INVOLTINI FUTOMAKI CROCCANTI

crispy Green
Tofu teriyaki ∙ avocado ∙ asparagi verdi
Crema di edamame ∙ maionese all'harissa ∙ sesamo
24.00
crispy Hummer
Aragosta ∙ Avocado ∙ Cetriolo ∙ Crema al tartufo
Cipollotto ∙ tobiko nero ∙ gelato alla bisque di aragosta
35.00

pollo croccante
Pollo teriyaki ∙ Maionese teriyaki
Avocado ∙ Cipolle fritte ∙ Asparagi verdi
26.00
crispy Tuna
Tartare di tonno ∙ Asparagi ∙ Avocado
Chili ∙ Aji Verde
28.00
EDIZIONE LIMITATA CON FIRMA
Rotolo formato A4 di Wagyu giapponese
Salsa al sesamo e tartufo nero
Cetriolo ∙ Erba cipollina
Fleur de Sel ∙ leggermente flambato
48.00
Maki
Lachs | 7.00
Lachs-Avocado | 8.00
Tuna | 8.00
Gurke | 5.00
Gurke & Frischkäse | 6.00
Tamago | 6.00
Avocado | 6,00
INVOLTINI A MANO
Gamberi croccanti piccanti
Riso per sushi ∙ guacamole al wasabi ∙ avocado
Gamberi croccanti ∙ maionese all'harissa ∙ tobiko nero
12.00
Fiamma Hamachi
Riso sushi ∙ hamachi fiammato ∙ maionese allo yuzu ∙ daikon
Kizami Wasabi ∙ cipolle rosse sottaceto
12.00
Tonno rosso
Riso per sushi ∙ Tonno rosso ∙ Avocado
Salsa nera ∙ sesamo ∙ jalapeño
12.00
Aragosta Yuzu
Riso per sushi ∙ insalata di aragosta ∙ maionese allo yuzu
tobiko nero ∙ erba cipollina ∙ panko
14.00
Beef Fire
Riso per sushi ∙ filetto di manzo scottato ∙ daikon ∙ tamago
Crema di tartufo ∙ Fleur de Sel
12.00
Manzo arrosto Wagyu giapponese A4
Riso per sushi ∙ Wagyu giapponese A4 ∙ Salsa al tartufo nero
Kizami Wasabi ∙ Daikon ∙ Fleur de Sel ∙ Maionese allo Yuzu
18.00
Anguilla e foie gras
Riso per sushi ∙ anguilla grigliata ∙ salsa foie gras
Chutney di Granny Smith ∙ Wasabi Kizami ∙ Erba cipollina
16.00
Caslope Apple Fire
Riso per sushi ∙ capasanta scottata
Granny Smith Chutney ∙ Yuzu Mayo ∙ Kizami Wasabi
tobiko nero ∙ erba cipollina
12.00

Happy Bowl
Riso per sushi ∙ Salmone ∙ Tonno rosso
Pollo teriyaki ∙ Gamberi impanati con pangrattato ∙ Avocado ∙ Edamame
Daikon ∙ Salsa di mango e peperoncino ∙ Uova di salmone
Aji Verde ∙ Sesamo ∙ Maionese Teriyaki
38.00
Fish
Rana pescatrice bretone e gamberi selvatici
Salsa di crostacei al curry rosso ∙ Spinaci in foglia di sesamo
Riso fritto con furikake, peperoncino e semi di sesamo
Tamago ∙ coriandolo
48.00
Filetto di trota salmonata alla griglia
dall'allevamento di trote Lenz
Salsa bernese ∙ cuore di lattuga grigliato ∙ pancetta croccante
Pangrattato croccante ∙ maionese allo yuzu ∙ chutney di pomodoro
Parmigiano ∙ cipolle rosse sottaceto
39.00
Aragosta e linguine
Aragosta ∙ Bisque di aragosta ∙ Linguine
Piselli ∙ Prezzemolo a foglia piatta ∙ Scorza di limone
Peperoncini ∙ Cipollotti
55.00
Vegetarian
Melanzane al miso
Melanzane croccanti al miso ∙ riso fritto con furikake
Peperoncino ∙ Sesamo ∙ Tamago ∙ Coriandolo
Crema di mais al miso ∙ Maionese allo yuzu
27.00
ravioli al tartufo
in burro di noci ∙ spinaci cremosi
Pomodori ∙ Parmigiano
29.00
Pork

Kotelett vom Duroc Schwein
Salsa al Porto ∙ Crema aioli nera
verdure grigliate
Peperoni appuntiti ∙ asparagi verdi ∙ melanzane
Zucchine ∙ Pomodori a grappolo ∙ Pinoli
36.00

Spare Ribs
dal maiale castagnato galiziano
Vernice nera per barbecue ∙ crema di mais al miso
Insalata di peperoncino e cetrioli ∙ Cipollotti
Coriandolo ∙ Sesamo
36.00
Filet
Pomerania Simmental
Selezione NEO Yumshaki
180 g | 65,00
250 g | 78,00
500 g | 140,00
Filetto Chianina IGP
Mangime Verde • Toscana
180 g | 52,00
50 g | 65,00
500 g | 120,00
Angus nero
Galicien – Spanien
Carne - Nosa Terra - 28 giorni di maturazione
180 g | 45,00
250 g | 57,00
500 g | 110,00
Wagyu
Galicien – Spanien
180 g | 80,00
250 g | 100,00
500 g | 185,00
Taste Your Filet
Pomerania Simmental • Chianina IGP Toscana
Black Angus Galizia
3x100g | 79,00
NEO FIRMA – BEST SELLER
Assaggia il tuo filetto Deluxe
Black Angus Galicia ∙ Chianina IGP Toscana
Pomerania Simmental ∙ Wagyu Galizia
4 x 100 g | 115,00
+a tutti i filetti
Jus al vino di Porto ∙ Salsa bernese
verdure grigliate
Peperoni appuntiti ∙ asparagi verdi ∙ melanzane ∙ zucchine
Pomodori a grappolo ∙ Pinoli ∙ Crema aioli nera
Steak
Rumpsteak
Pomerania Simmental
Selezione NEO Yumshaki
feinste Marmorierung
350 g | 55,00
Giappone A4
Akune Gold ∙ Kagoshima
arrosto di manzo
100 g | 65,00
Entrecôte
Pomerania Simmental
Selezione NEO Yumshaki
feinste Marmorierung
350 g | 55,00
Dry Aged Rumpsteak
Galizia ∙ Black Angus ∙ Nosa Terra
3-4 settimane di maturazione
350 g | 69,00
Dry Aged Entrecôte
Galizia ∙ Black Angus ∙ Nosa Terra
3-4 settimane di maturazione
350 g | 69,00
NEO FIRMA – BEST SELLER
Assaggia il tuo filetto Deluxe Alto2
Ulteriori 100 g di Wagyu giapponese A4
165.00
+ a tutte le bistecche
Burro al miso yuzu ∙ cuore di lattuga grigliato ∙ pancetta croccante
Pangrattato croccante ∙ maionese allo yuzu ∙ chutney di pomodoro
Parmigiano ∙ cipolle rosse sottaceto

DRY AGED & BONE
BLACK ANGUS
Angus, britischer Herkunft und in Spanien
gezüchtet, zeichnet sich durch die perfekte Balance
zwischen einer guten Marmorierung und einem
sehr guten Körper aus.
Kotelett
3-4 settimane di maturazione
da 600 g • 100 g | 12,00
T-Bone
3-4 settimane di maturazione
da 600 g • 100 g | 14,00
Porterhouse
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 16.00
WAGYU
Es ist japanischen Ursprungs,
jedoch seit mehreren Jahren ein fester Bestandteil
aller Fleischliebhaber in Europa. Diese Rasse wird auch
von unserem Partner in Spanien gezüchtet.
Kotelett
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 18.00
T-Bone
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 20,00
Porterhouse
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 22.00
RUBIA GALLEGA
Rubia, welche sich durch cremegelbes Fett,
ausgeprägte Fleischigkeit, dunkelrote Farbe und
mäßige Marmorierung auszeichnet.
Kotelett
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 16.00
T-Bone
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 17.00
Porterhouse
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 19.00
CHIANINA RIND
Bistecca alla Fiorentina – Die porzellanweißen Chianinas
auch bekannt als „die weißen Riesen aus Italien“ sind eine der
ältesten und zugleich edelsten Rinderrassen der Welt.
Kotelett
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 16.00
T-Bone
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 17.00
Porterhouse
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 19.00
FRIES, Potatoes & More

Patate fritte | 6.00

French Fries & Parmesan | 8.00

Patatine fritte e tartufo e maionese al tartufo | 10.00
Patatine fritte, parmigiano, tartufo e maionese al tartufo | 12.00
Süßkartoffel Fries & Guacamole | 10.00
Linguine condite con burro | 8.00
riso fritto con furikake
Peperoncino ∙ Sesamo ∙ Tamago ∙ Coriandolo | 6.00
patata Hasselback con crema al tartufo | 9.00
SAUCE & Dips
Succo di vino Porto | 8.00
Salsa bernese | 8.00
Maionese al tartufo o maionese all'harissa | 4,00 ciascuna
VERDI
Cuore di lattuga grigliata
pancetta croccante ∙ pangrattato croccante ∙ maionese allo yuzu
Chutney di pomodoro ∙ Parmigiano ∙ cipolle rosse sottaceto
8.00
Spinaci in foglia di sesamo
9.00
Verdure grigliate
Peperoni appuntiti ∙ asparagi verdi ∙ melanzane ∙ zucchine
Pomodori a grappolo ∙ Pinoli ∙ Crema aioli nera
8.00
Melanzane croccanti al miso
8.00

Zitronengras-Crème Brûlée
Citronella ∙ Mango ∙ Lime kaffir
Mandorle caramellate ∙ Sorbetto al cocco
16.00
Il lime
Crema alla vaniglia e cioccolato bianco ∙ Financier al lime
Ripieno di lime e menta ∙ Fragole marinate ∙ Sorbetto allo champagne
20.00

Schokoladenkuchen
con un nucleo liquido
15–20 Minuten Zubereitungszeit
Gelato fondente alla crème brûlée e ananas grigliato
pepe della Tasmania
18.00
