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IO
Tataki di tonno
Vinaigrette al ponzu e scalogno
Shiitake ∙ Tartufo invernale
II
Rotolo di carne e pesce
filetto di manzo scottato ∙ gamberi panko ∙ avocado ∙ teriyaki
Cipollotti ∙ Maionese al tartufo ∙ Parmigiano
III
Assaggia il tuo filetto Deluxe
4 pezzi di manzo da 100 g ciascuno
Pomerania Simmental ∙ Chianna IGP Toscana
Black Angus Galizia ∙ Wagyu Galizia
Sugo al tartufo ∙ Salsa bernese Purea croccante di burro e sedano
Porro ∙ Noce
IV
Pera Helene
Crema al cioccolato bianco ∙ Ragù di pere e timo
Salsa al cioccolato e rum ∙ gelato alla crème brûlée
Cena condivisa
per 2 persone
Prezzo a persona • 99,00
Konserven Deluxe
Piccole sardine in olio d'oliva
Sardinillas Galizia
115g | 13.00

Cozze marinate
in un bel brodo di paprika • Viera Galicia
110g | 13.00
Piccole capesante alla galiziana
in un bel brodo di paprika • Viera Galicia
110g | 22.00
+ a tutti i prodotti in scatola
Pane a lievitazione naturale | Burro | Olive
Appetizer

Variante del pane Gaues
Lievito madre di Sylt ∙ focaccia al rosmarino
Ciabatta alle olive ∙ Sale marino Maldon ∙ Olio d'oliva Nekeas
Aceto Balsamico PX 25 Anni
Burro al peperoncino e sesamo ∙ crema di cipolle arrostite
Per 2 persone 12.00

tartare di manzo
vom Chianina IGP Rind
Marmellata di cipolle e vino Porto ∙ Senape Pommery
Sottaceti ∙ Capperi ∙ Peperoncino
Pane tostato ∙ Crema di cipolle arrostite
100 g | 28,00 150 g | 36,00
Pulpo Andalusien Art
Aioli neri ∙ Piment d'Espelette ∙ Peperoni Piquillo
salsa mojo verde e rossa ∙ ciabatta alle olive tostate
26.00

Carpaccio di filetto di manzo
Purea di sedano e burro di noci ∙ Barbabietola ∙ Tartufo invernale
Croccante di nocciole ∙ valeriana ∙ parmigiano
26.00
Young Greens

Bufala al forno
Focaccia Rucola ∙ Rosmarino ∙ Basilico
Peperoncini Piquillo ∙ parmigiano ∙ aceto vecchio
Olio d'oliva ∙ salsa mojo verde e rossaSalsa all'olio d'oliva
25.00
Insalata Caesar
Lattuga romana ∙ zucca ∙ condimento al parmigiano
Crostini ∙ capperi fritti ∙ pomodori
ravanelli agrodolci
piccolo | 16.00 grande | 22.00
Aggiornare
gegrillte Wildfang-Garnele | 1 st. 5.00
Gamberi in tempura | 1 st. 5.00
Fetzen vom Rind | 18.00
crispy Chicken | 12.00
Sushi

Selezione stile famiglia
Sashimi • Nigiri • Uramaki • Futomaki croccante
Ceviche • Gamberetti Panko • Croqueta di tonno • Kimchi
Ravanelli • Wakame • Insalata di peperoncino e cetriolo
Insalata asiatica di carote • Kroepoek • Zenzero • Ponzu • Wasabi
Preis pro Person 59.00

Sashimi
Salmone dei fiordi • Tonno pinna gialla
Capesante • Orata tedesca
salmone marinato alla barbabietola
Insalata di cetrioli e peperoncino • Wakame • Ponzu
42.00

Ceviche di salmone dei fiordi
Agrumi · Granny Smith · Sedano
Melograno · Cipolle rosse · Barbabietola · Croccante di nocciole
25.00

Tataki di tonno
Vinaigrette Ponzu e Scalogno ∙ Shiitake
Tartufo invernale ∙ Cipollotto
26.00

Bao Bun
Tonno e manzo
Tartare di tonno pinna gialla e manzo chianina
Maionese al wasabi • peperoncino • wakame • coriandolo
Sesamo • Kroepoek • Togarashi
2 pezzi 22,00
Tataki di manzo
sottaceto • emulsione di burro di noci e tartufo di soia
Edamame • Insalata di peperoncino e cetriolo
Calamansi mayo • Erba cipollina
28.00

Edamame
fagiolini giapponesi • burro di noci
Sale marino • Maionese all'harissa
9.50
con tartufo e crema al tartufo | 11.50
ROTOLI INSIDEOUT

Vegetariano
Mango ∙ asparagi verdi ∙ carota ∙ avocado
Maionese al wasabi ∙ Erba cipollina ∙ Chips di rucola
22.00

T N‘ T
Tonno pinna gialla • Tartare e sashimi
Cetriolo • Avocado • Maionese all'harissa • Peperoncino
28.00

Rotolo arcobaleno XL
Tonno pinna gialla ∙ Salmone dei fiordi ∙ Mango ∙ Avocado
Kimchi ∙ sesamo ∙ aji verde maionese
Cipollotti ∙ Caviale ∙ Teriyaki
26.00

Lachs Hoch2
Formaggio cremoso ∙ Avocado ∙ Salmone flambé al mango ∙ Maionese verde all'aji
Erba cipollina ∙ Caviale
26.00
NEO FIRMA
Surf ’n Turf
Gamberi Panko ∙ formaggio cremoso
Avocado ∙ filetto di manzo flambé
Maionese al tartufo ∙ Parmigiano
29.00
INVOLTINI FUTOMAKI CROCCANTI

crispy Green
Avocado ∙ peperone verde ∙ asparagi verdi
Maionese al wasabi ∙ Erba cipollina ∙ Chips di rucola
24.00
crispy Hummer
Hummer - Avocado - Gurke
Trüffel-Mayo - Frühlingslauch - Tobiko
35.00

pollo croccante
Pollo teriyaki ∙ avocado ∙ cetriolo
Maionese harissa ∙ Cipollotti ∙ Cipolle fritte
26.00
crispy Tuna
Tartare di tonno ∙ avocado ∙ cetriolo ∙ maionese all'harissa
Erba cipollina ∙ Peperoncino
28.00
Maki
Lachs | 7.00
Lachs-Avocado | 8.00
Tuna | 8.00
Gurke | 5.00
Gurke & Frischkäse | 6.00
Avocado | 6.00

ciotola
Riso per sushi ∙ avocado ∙ mango ∙ edamame ∙ salmone dei fiordi
Tonno Pinna Gialla ∙ Teriyaki ∙ Maionese Kalamansi ∙ Peperoncino ∙ Coriandolo
Anacardi ∙ Tobiko ∙ Zucca
35.00
Fish

Merluzzo nero
Salsa olandese allo yuzu ∙ olio di coriandolo ∙ spinaci al peperoncino e sesamo
Riso sushi ∙ Tamago ∙ Cipolline ∙ Peperoncino ∙ Furikake
48.00

salmone dei fiordi
Salsa bernese ∙ Purea di sedano e burro di noci
porro croccante ∙ noce croccante noce
39.00
Vegetarian

Ramen al tahini
Ramen noodles ∙ Tofu ∙ Wakame ∙ Shiitake
Pak Choi ∙ Chili Crunch ∙ Tahini ∙ Zucca Arrostita
Coriandolo ∙ Cipollotti ∙ Uovo di soia
26.00

Brasato di patate dolci
Lacca di fagioli neri ∙ edamame agrodolce
cavoletti di Bruxelles arrostiti ∙ caramello di soia
Sesamo ∙ Cipollotti ∙ Burro al peperoncino e coriandolo
Portobello
29.00
Pork

Kotelett vom Duroc Schwein
Sugo al tartufo ∙ Salsa bernese ∙ Purea di burro e sedano
Porro croccante ∙ Noce
39.00

Spare Ribs
dal maiale castagnato galiziano
salsa barbecue fatta in casa ∙ cavoletti di Bruxelles arrostiti
Caramello di soia ∙ Sesamo ∙ Cipollotti ∙ Portobello
edamame agrodolce
36.00
Filet
Pomerania Simmental
Selezione NEO Yumshaki
180 g | 45,00
250 g | 57,00
500 g | 110,00
Chianina IGP
Mangime Verde • Toscana
180 g | 52,00
50 g | 65,00
500 g | 120,00
Angus nero
Galicien – Spanien
Carne - Nosa Terra - 28 giorni di maturazione
180 g | 65,00
250 g | 78,00
500 g | 140,00
Wagyu
Galicien – Spanien
180 g | 120,00
250 g | 160,00
500 g | 295,00
Taste Your Filet
Pomerania Simmental • Chianina IGP Toscana
Black Angus Galizia
3x100g | 79,00
NEO FIRMA – BEST SELLER
Taste Your Filet
Deluxe
Pomerania Simmental ∙ Chianina IGP Toscana
Black Angus Galizia ∙ Wagyu Galizia
4x100g | 125,00
+a tutti i piatti
Sugo al tartufo ∙ Salsa bernese
Purea di burro di sedano e noci ∙ porro croccante ∙ noci
Steak
Rumpsteak
Pomerania Simmental
Selezione NEO Yumshaki
feinste Marmorierung
350 g | 55,00
Entrecôte
Pomerania Simmental
Selezione NEO Yumshaki
marmorizzazione più fineng
350 g | 55,00
Dry Aged Rumpsteak
Galicien Rubia Galega
3-4 settimane di maturazione
350 g | 69,00
Dry Aged Entrecôte
Galicien Rubia Galega
3-4 settimane di maturazione
350 g | 69,00
+ a tutti i piatti
Jus ∙ Burro al peperoncino e sesamo ∙ Cavoletti di Bruxelles fritti con
Caramello di soia ∙ Sesamo ∙ Cipollotti ∙ Portobello
edamame agrodolce

DRY AGED & BONE
BLACK ANGUS
Angus, britischer Herkunft und in Spanien
gezüchtet, zeichnet sich durch die perfekte Balance
zwischen einer guten Marmorierung und einem
sehr guten Körper aus.
Kotelett
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 11.00
T-Bone
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 13.00
Porterhouse
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 15.00
WAGYU
Es ist japanischen Ursprungs,
jedoch seit mehreren Jahren ein fester Bestandteil
aller Fleischliebhaber in Europa. Diese Rasse wird auch
von unserem Partner in Spanien gezüchtet.
Kotelett
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 18.00
T-Bone
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 20,00
Porterhouse
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 22.00
RUBIA GALLEGA
Rubia, welche sich durch cremegelbes Fett,
ausgeprägte Fleischigkeit, dunkelrote Farbe und
mäßige Marmorierung auszeichnet.
Kotelett
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 16.00
T-Bone
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 17.00
Porterhouse
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 19.00
CHIANINA RIND
Bistecca alla Fiorentina – Die porzellanweißen Chianinas
auch bekannt als „die weißen Riesen aus Italien“ sind eine der
ältesten und zugleich edelsten Rinderrassen der Welt.
Kotelett
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 16.00
T-Bone
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 17.00
Porterhouse
3-4 settimane di maturazione
da 600g • 100g | 19.00
FRIES, Potatoes & More

Patate fritte | 6.00

French Fries & Parmesan | 8.00

Patatine fritte e tartufo e maionese al tartufo | 10.00
Patatine fritte, parmigiano, tartufo e maionese al tartufo | 12.00
Patatine dolci fritte e guacamole al wasabi | 10.00

gratin cremoso di patate | 9.00

riso per sushi, Tamago ∙ Cipolline ∙ Peperoncino Furikake ∙ Sesamo | 9.00
SAUCE & Dips
Succo di vino Porto | 8.00
Salsa bernese | 8.00
Yuzu olandese | 8.00
Crema al tartufo o maionese all'harissa | 4,00 ciascuno
Gemüse

cavoletti di Bruxelles arrostiti
Jus ∙ Burro al peperoncino e sesamo
Caramello di soia ∙ Sesamo ∙ Cipollotti
Portobello ∙ edamame agrodolce
9.00

Purea di burro di sedano e noci
Sugo al tartufo ∙ Salsa bernese porro croccante ∙ noce
9.00
Spinaci al peperoncino e sesamo
9.00

Zitronengras-Crème Brûlée
Lemongrass ∙ Mango ∙ Lime Kaffir ∙ Noce Pecan ∙ Sorbetto al Cocco
16.00

Pera Helene
Crema al cioccolato bianco ∙ Ragù di pere e timo
Salsa al cioccolato e rum ∙ gelato alla crème brûlée
20.00

Schokoladenkuchen
con un nucleo liquido
15–20 Minuten Zubereitungszeit
con cuore liquido ∙ cioccolato fondente ∙ ragù di prugne ∙ sorbetto allo champagne
16.00



