Menu
Signature
Menu de partage
je
Tataki de thon
Vinaigrette au ponzu et à l'échalote
Shiitake ∙ Truffe d'hiver
II
Surf 'n Turf Roll
filet de bœuf poêlé ∙ crevettes panko ∙ avocat ∙ teriyaki
Oignons nouveaux ∙ Mayonnaise à la truffe ∙ Parmesan
III
Taste Your Filet Deluxe
4x 100g de bœuf chacun
Simmental de Poméranie ∙ Chianna IGP Toscana
Black Angus Galice ∙ Wagyu Galice
Jus de truffe ∙ Sauce béarnaise Purée de beurre de noix de céleri croquant
Poireau ∙ Noix
IV
Poire Hélène
Crème au chocolat blanc ∙ Ragoût de poires et thym
Sauce chocolat-rhum ∙ glace crème brûlée
Dîner partagé
pour 2 personnes
Prix par personne • 99,00
Konserven Deluxe

Petites sardines à l'huile d'olive
Sardinillas Galicia
115g | 13.00
Moules marinées
dans un bouillon au paprika fin • Viera Galicia
110g | 13.00
Petits pétoncles Galice Style
dans un bouillon au paprika fin • Viera Galicia
110g | 22.00
+ à toutes les conserves
Pain au levain | Beurre | Olives
Appetizer
Variation de pain Gaues
Levain de Sylt ∙ focaccia au romarin
Ciabatta aux olives ∙ Sel de mer de Maldon ∙ Huile d'olive Nekeas
Vinaigre balsamique PX 25 ans
Beurre chili-sésame ∙ crème d'oignons rôtis
Pour 2 personnes 12.00

Tartare de bœuf
vom Chianina IGP Rind
Porto et confiture d'oignons ∙ Moutarde Pommery
Cornichons ∙ Câpres ∙ Chili
Pain grillé ∙ Crème d'oignons rôtis
100 g | 28,00 150 g | 36,00

Pulpo Andalusien Art
Aïoli noir ∙ Piment d'Espelette ∙ Piments Piquillo
sauce mojo verte et rouge ∙ ciabatta aux olives grillées
26.00
Carpaccio de filet de bœuf
Purée de céleri et beurre de noix ∙ Betterave ∙ Truffe d'hiver
Croquant aux noisettes ∙ mâche ∙ parmesan
26.00
Young Greens
Buffalo au four
Roquette ∙ Focaccia au romarin ∙ Basilic
Piments piquillo ∙ parmesan ∙ vieil aceto
Huile d'olive ∙ sauce mojo verte et rougeSauce à l'huile d'olive
25.00
Salade César
Laitue romaine ∙ potiron ∙ vinaigrette au parmesan
Croûtons ∙ câpres frites ∙ tomates
radis aigres-doux
petit | 16,00 grand | 22,00
Mise à niveau
gegrillte Wildfang-Garnele | 1 st. 5.00
Crevettes tempura | 1 st. 5.00
Fetzen vom Rind | 18.00
crispy Chicken | 12.00
Sushi

Sélection Family-Style
Sashimi • Nigiri • Uramaki • Futomaki croustillant
Ceviche • Crevettes Panko • Croqueta de thon • Kimchi
Salade de radis • Wakamé • Chili-concombre
Salade asiatique de carottes • Kroepoek • Gingembre • Ponzu • Wasabi
Preis pro Person 59.00

Sashimi
Saumon du fjord • Thon à nageoires jaunes
Coquille Saint-Jacques • Dorade royale
saumon fumé à la betterave
Salade de concombre et chili • Wakame • Ponzu
42.00

Ceviche de saumon du fjord
Agrumes · Granny Smith · Céleri
Grenade · Oignons rouges · Betterave · Croquant aux noisettes
25.00
Tataki de thon
Vinaigrette Ponzu-échalotes ∙ Shiitake
Truffe d'hiver ∙ Oignon nouveau
26.00

Bao Bun
Thon et bœuf
Tartare de thon jaune et de bœuf chianina
Mayo wasabi • chili • wakame • coriandre
Sésame • Kroepoek • Togarashi
2 pièces 22,00
Tataki de bœuf
mariné • émulsion de truffe au soja et au beurre de noix
Edamame • Salade de piment et de concombre
Mayonnaise au calamansi • Ciboulette
28.00

Edamame
Haricots verts japonais • beurre de noix
Sel de mer • Mayonnaise à la harissa
9.50
à la truffe et à la crème de truffe | 11,50
INSIDEOUT ROLLS

Végétarien
Mangue ∙ asperges vertes ∙ carotte ∙ avocat
Mayonnaise au wasabi ∙ Ciboulette ∙ Chips de roquette
22.00

T N‘ T
Thon à nageoires jaunes • Tartare et sashimi
Concombre • Avocat • Mayonnaise à la harissa • Chili
28.00

Rouleau arc-en-ciel XL
Thon à nageoires jaunes ∙ Saumon des fjords ∙ Mangue ∙ Avocat
Kimchi ∙ sésame ∙ mayonnaise aji verde
Oignons nouveaux ∙ Caviar ∙ Teriyaki
26.00
Lachs Hoch2
Fromage à la crème ∙ Avocat ∙ Saumon flambé à la mangue ∙ Mayo Aji verde
Ciboulette ∙ Caviar
26.00
NÉO SIGNATURE
Surf ’n Turf
Crevettes panko ∙ fromage à la crème
Avocat ∙ filet de bœuf flambé
Mayonnaise à la truffe ∙ Parmesan
29.00
CRISPY FUTOMAKI ROLLS

crispy Green
Avocat ∙ poivron vert ∙ asperges vertes
Mayonnaise au wasabi ∙ Ciboulette ∙ Chips de roquette
24.00
crispy Hummer
Hummer - Avocado - Gurke
Trüffel-Mayo - Frühlingslauch - Tobiko
35.00

crispy chicken (poulet croustillant)
Poulet teriyaki ∙ avocat ∙ concombre
Mayonnaise à la harissa ∙ Oignons nouveaux ∙ Oignons frits
26.00

crispy Tuna
Tartare de thon ∙ avocat ∙ concombre ∙ mayonnaise harissa
Ciboulette ∙ Piment
28.00
Maki
Lachs | 7.00
Lachs-Avocado | 8.00
Tuna | 8.00
Gurke | 5.00
Gurke & Frischkäse | 6.00
Avocado | 6.00

bol
Riz à sushi ∙ avocat ∙ mangue ∙ edamame ∙ saumon du fjord
Thon jaune ∙ Teriyaki ∙ Mayo Kalamansi ∙ Chili ∙ Coriandre
Noix de cajou ∙ Tobiko ∙ Citrouille
35.00
Fish
Morue noire
Sauce hollandaise au yuzu ∙ huile de coriandre ∙ épinards au piment et au sésame
Riz à sushi ∙ Tamago ∙ Oignons nouveaux ∙ Chili ∙ Furikake
48.00
Saumon du fjord
Sauce béarnaise ∙ Purée de céleri et beurre de noix
poireau croquant ∙ noix noix croquante
39.00
Vegetarian
Ramen au tahini
Nouilles ramen ∙ Tofu ∙ Wakame ∙ Shiitake
Pak Choi ∙ Chili Crunch ∙ Tahini ∙ Potiron rôti
Coriandre ∙ Oignons nouveaux ∙ Œuf de soja
26.00
Patate douce braisée
Laque aux haricots noirs ∙ edamame aigre-doux
choux de Bruxelles rôtis ∙ caramel de soja
Sésame ∙ Oignons nouveaux ∙ Beurre piment-coriandre
Portobello
29.00
Pork
Kotelett vom Duroc Schwein
Jus de truffe ∙ Sauce béarnaise ∙ Purée de beurre de noix de céleri
Poireau croquant ∙ Noix
39.00

Spare Ribs
du cochon alezan de Galice
sauce barbecue maison ∙ choux de Bruxelles rôtis
Caramel de soja ∙ Sésame ∙ Oignons nouveaux ∙ Portobello
edamame aigre-doux
36.00

Filet
Pomeranian Simmental
Sélection NEO Yumshaki
180g | 45,00
250g | 57,00
500g | 110,00
Chianina IGP
Green Feed • Toscane
180g | 52,00
50g | 65,00
500g | 120,00
Black Angus
Galicien – Spanien
Moutarde - Nosa Terra - 28 jours d'affinage
180g | 65,00
250g | 78,00
500g | 140,00
Wagyu
Galicien – Spanien
180g | 120,00
250g | 160,00
500g | 295,00
Taste Your Filet
Simmental de Poméranie • Chianina IGP Toscane
Black Angus Galice
3x100g | 79,00
NÉO SIGNATURE – BEST-SELLER
Taste Your Filet
De luxe
Simmental de Poméranie ∙ Chianina IGP Toscana
Black Angus Galice ∙ Wagyu Galice
4x100g | 125,00
+à tous les plats
Jus de truffe ∙ Sauce Béarnaise
Purée de beurre de noix de céleri ∙ poireau croquant ∙ noix
Steak
Rumpsteak
Pomeranian Simmental
Sélection NEO Yumshaki
feinste Marmorierung
350g | 55,00
Entrecôte
Pomeranian Simmental
Sélection NEO Yumshaki
marbrure la plus fineng
350g | 55,00
Dry Aged Rumpsteak
Galicien Rubia Galega
3-4 semaines de maturation
350g | 69,00
Dry Aged Entrecôte
Galicien Rubia Galega
3-4 semaines de maturation
350g | 69,00
+ à tous les plats
Jus ∙ Beurre chili-sésame ∙ Choux de Bruxelles frits avec
Caramel de soja ∙ Sésame ∙ Oignons nouveaux ∙ Portobello
edamame aigre-doux

DRY AGED & BONE
BLACK ANGUS
Angus, britischer Herkunft und in Spanien
gezüchtet, zeichnet sich durch die perfekte Balance
zwischen einer guten Marmorierung und einem
sehr guten Körper aus.
Kotelett
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 11,00
T-Bone
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 13,00
Porterhouse
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 15,00
WAGYU
Es ist japanischen Ursprungs,
jedoch seit mehreren Jahren ein fester Bestandteil
aller Fleischliebhaber in Europa. Diese Rasse wird auch
von unserem Partner in Spanien gezüchtet.
Kotelett
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 18,00
T-Bone
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 20,00
Porterhouse
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 22,00
RUBIA GALLEGA
Rubia, welche sich durch cremegelbes Fett,
ausgeprägte Fleischigkeit, dunkelrote Farbe und
mäßige Marmorierung auszeichnet.
Kotelett
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 16,00
T-Bone
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 17,00
Porterhouse
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 19,00
CHIANINA RIND
Bistecca alla Fiorentina – Die porzellanweißen Chianinas
auch bekannt als „die weißen Riesen aus Italien“ sind eine der
ältesten und zugleich edelsten Rinderrassen der Welt.
Kotelett
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 16,00
T-Bone
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 17,00
Porterhouse
3-4 semaines de maturation
à partir de 600g • 100g | 19,00
FRIES, Potatoes & More

French Fries | 6.00

French Fries & Parmesan | 8.00

Frites et truffe et mayonnaise à la truffe | 10.00
Frites et parmesan et truffe et mayonnaise à la truffe | 12.00
Frites de patates douces et guacamole au wasabi | 10.00
gratin de pommes de terre crémeux | 9.00
riz à sushi, Tamago ∙ Oignons nouveaux ∙ Chili Furikake ∙ Sésame | 9h00
SAUCE & Dips
Jus de porto | 8,00
Sauce béarnaise | 8.00
Hollandaise au Yuzu | 8.00
Crème de truffe ou mayonnaise à la harissa | 4,00 $ chacun
Gemüse

choux de Bruxelles rôtis
Jus ∙ Beurre chili-sésame
Caramel de soja ∙ Sésame ∙ Oignons nouveaux
Portobello ∙ edamame aigre-doux
9.00
Purée de beurre de noix de céleri
Jus de truffe ∙ Sauce béarnaise poireaux croquants ∙ noix
9.00
Épinards au chili et au sésame
9.00

Zitronengras-Crème Brûlée
Citronnelle ∙ Mangue ∙ Citron vert ∙ Noix de pécan ∙ Sorbet noix de coco
16.00
Poire Hélène
Crème au chocolat blanc ∙ Ragoût de poires et thym
Sauce chocolat-rhum ∙ glace crème brûlée
20.00

Schokoladenkuchen
avec un noyau liquide
15–20 Minuten Zubereitungszeit
avec centre liquide ∙ chocolat noir ∙ ragoût de prunes ∙ sorbet au champagne
16.00


