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Firma
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I
Tataki de atún
Vinagreta de ponzu y chalota
Shiitake ∙ Trufa de invierno
II
Rollo de surf y tierra
filete de res sellado ∙ camarones panko ∙ aguacate ∙ teriyaki
Cebolletas ∙ Mayonesa de trufa ∙ Parmesano
III
Pruebe su filete de lujo
4x 100g de carne de res cada una
Pomerania Simmental ∙ Chianna IGP Toscana
Black Angus Galicia ∙ Wagyu Galicia
Jugo de trufa ∙ Salsa Bearnesa Puré de mantequilla de nuez y apio crujiente
Puerro ∙ Nuez
IV
Pera Helene
Crema de chocolate blanco ∙ Ragú de pera y tomillo
Salsa de chocolate y ron ∙ helado de crème brûlée
Cena compartida
para 2 personas
Precio por persona • 99,00
Konserven Deluxe
Sardinas pequeñas en aceite de oliva
Sardinillas Galicia
115g | 13.00
Mejillones marinados
en caldo fino de pimentón • Viera Galicia
110g | 13.00
Vieiras pequeñas a la gallega
en caldo fino de pimentón • Viera Galicia
110g | 22.00
+ a todos los productos enlatados
Pan de masa madre | Mantequilla | Aceitunas
Appetizer
Variación del pan Gaues
Masa madre de Sylt ∙ focaccia de romero
Ciabatta de aceitunas ∙ Sal marina Maldon ∙ Aceite de oliva Nekeas
Vinagre Balsámico PX 25 Años
Mantequilla de chile y sésamo ∙ crema de cebolla asada
Para 2 personas 12.00
Tartar de ternera
vom Chianina IGP Rind
Mermelada de vino de Oporto y cebolla ∙ Mostaza de Pommery
Pepinillos ∙ Alcaparras ∙ Chile
Pan tostado ∙ Crema de cebolla asada
100 g | 28,00 150 g | 36,00
Pulpo Andalusien Art
Alioli negro ∙ Piment d'Espelette ∙ Pimientos del piquillo
salsa mojo verde y roja ∙ chapata de aceitunas tostadas
26.00
Carpaccio de solomillo de ternera
Puré de apio y mantequilla de nueces ∙ Remolacha ∙ Trufa de invierno
Crujiente de avellanas ∙ canónigos ∙ parmesano
26.00
Young Greens
Búfala al horno
Rúcula ∙ Focaccia de romero ∙ Albahaca
Pimientos del piquillo ∙ parmesano ∙ aceto añejo
Aceite de oliva ∙ mojo verde y rojoSalsa de aceite de oliva
25.00
Ensalada César
Lechuga romana ∙ calabaza ∙ aderezo de parmesano
Crutones ∙ alcaparras fritas ∙ tomates
rábanos agridulces
pequeño | 16.00 grande | 22.00
Actualizar
gegrillte Wildfang-Garnele | 1 st. 5.00
Camarones Tempura | 1 st. 5.00
Fetzen vom Rind | 18.00
crispy Chicken | 12.00
Sushi
Selección de estilo familiar
Sashimi • Nigiri • Uramaki • Futomaki crujiente
Ceviche • Camarones panko • Croqueta de atún • Kimchi
Rábano • Wakame • Ensalada de chile y pepino
Ensalada asiática de zanahoria • Kroepoek • Jengibre • Ponzu • Wasabi
Preis pro Person 59.00
Sashimi
Salmón del fiordo • Atún de aleta amarilla
Vieira • Dorada alemana
salmón curado con remolacha
Ensalada De Chile Y Pepino • Wakame • Ponzu
42.00
Ceviche de salmón del fiordo
Frutas cítricas · Granny Smith · Apio
Granada · Cebolla roja · Remolacha · Crujiente de avellana
25.00
Tataki de atún
Vinagreta De Ponzu Y Chalotes ∙ Shiitake
Trufa de invierno ∙ Cebolleta
26.00
Bao Bun
Atún y carne de res
Tartar de atún de aleta amarilla y carne de res Chianina
Mayonesa de wasabi • chile • wakame • cilantro
Sésamo • Kroepoek • Togarashi
2 piezas 22,00
Tataki de ternera
encurtidos • emulsión de trufa de soja y mantequilla de nueces
Edamame • Ensalada de chile y pepino
Mayonesa de calamansi • Cebollino
28.00
Edamame
Judías verdes japonesas • mantequilla de nueces
Sal marina • Mayonesa harissa
9.50
con trufa y crema de trufa | 11,50
ROLLOS DE ADENTRO HACIA AFUERA
Vegetariano
Mango ∙ espárragos verdes ∙ zanahoria ∙ aguacate
Mayonesa de wasabi ∙ Cebollino ∙ Chips de rúcula
22.00
T N‘ T
Atún de aleta amarilla • Tártaro y sashimi
Pepino • Aguacate • Mayonesa harissa • Chile
28.00
Rollo arcoíris XL
Atún de aleta amarilla ∙ Salmón de fiordo ∙ Mango ∙ Aguacate
Kimchi ∙ sésamo ∙ mayonesa de ají verde
Cebolletas ∙ Caviar ∙ Teriyaki
26.00
Lachs Hoch2
Queso crema ∙ Aguacate ∙ Salmón flambeado con mango ∙ Mayonesa de ají verde
Cebollino ∙ Caviar
26.00
NEO FIRMA
Surf ’n Turf
Camarones panko ∙ queso crema
Aguacate ∙ filete de ternera flambeado
Mayonesa de trufa ∙ Parmesano
29.00
ROLLOS CRUJIENTES DE FUTOMAKI
crispy Green
Aguacate ∙ pimiento verde ∙ espárragos verdes
Mayonesa de wasabi ∙ Cebollino ∙ Chips de rúcula
24.00
crispy Hummer
Hummer - Avocado - Gurke
Trüffel-Mayo - Frühlingslauch - Tobiko
35.00
pollo crujiente
Pollo teriyaki ∙ aguacate ∙ pepino
Mayonesa harissa ∙ Cebolletas ∙ Cebollas fritas
26.00
crispy Tuna
Tartar de atún ∙ aguacate ∙ pepino ∙ mayonesa de harissa
Cebollino ∙ Chile
28.00
Maki
Lachs | 7.00
Lachs-Avocado | 8.00
Tuna | 8.00
Gurke | 5.00
Gurke & Frischkäse | 6.00
Avocado | 6.00
bol
Arroz de sushi ∙ aguacate ∙ mango ∙ edamame ∙ salmón del fiordo
Atún Aleta Amarilla ∙ Teriyaki ∙ Mayo Kalamansi ∙ Chile ∙ Cilantro
Anacardos ∙ Tobiko ∙ Calabaza
35.00
Fish
Bacalao negro
Salsa holandesa de yuzu ∙ aceite de cilantro ∙ espinacas con chile y sésamo
Arroz de sushi ∙ Tamago ∙ Cebolletas ∙ Chili ∙ Furikake
48.00
Salmón de fiordo
Salsa bearnesa ∙ Puré de apio y mantequilla de nueces
puerro crujiente ∙ nuez nuez crujiente
39.00
Vegetarian
Ramen de tahini
Fideos ramen ∙ Tofu ∙ Wakame ∙ Shiitake
Pak Choi ∙ Chile Crujiente ∙ Tahini ∙ Calabaza Asada
Cilantro ∙ Cebolletas ∙ Huevo de soja
26.00
Batata braseada
Laca de frijoles negros ∙ edamame agridulce
coles de Bruselas asadas ∙ caramelo de soja
Sésamo ∙ Cebolletas ∙ Mantequilla de chile y cilantro
Portobello
29.00
Pork
Kotelett vom Duroc Schwein
Jus de trufa ∙ Salsa Bearnesa ∙ Puré de mantequilla de nueces y apio
Puerro crujiente ∙ Nuez
39.00
Spare Ribs
del cerdo castaño gallego
salsa barbacoa casera ∙ coles de Bruselas asadas
Caramelo de soja ∙ Sésamo ∙ Cebolletas ∙ Portobello
edamame agridulce
36.00
Filet
Pomerania Simmental
Selección NEO Yumshaki
180 gramos | 45,00
250 g | 57,00
500 gramos | 110,00
Chianina IGP
Alimento verde • Toscana
180 g | 52,00
50 g | 65,00
500 gramos | 120,00
Black Angus
Galicien – Spanien
Meermeat - Nosa Terra - 28 días de maduración
180 g | 65,00
250 g | 78,00
500 gramos | 140,00
Wagyu
Galicien – Spanien
180 gramos | 120,00
250 gramos | 160,00
500 gramos | 295,00
Taste Your Filet
Pomerania Simmental • Chianina IGP Toscana
Angus negro de Galicia
3x100g | 79,00
NEO FIRMA – MEJOR VENDIDO
Taste Your Filet
De lujo
Pomerania Simmental ∙ Chianina IGP Toscana
Black Angus Galicia ∙ Wagyu Galicia
4x100g | 125,00
+a todos los platos
Jugo de trufa ∙ Salsa Bearnesa
Puré de mantequilla de nueces y apio ∙ puerro crujiente ∙ nueces
Steak
Rumpsteak
Pomerania Simmental
Selección NEO Yumshaki
feinste Marmorierung
350 g | 55,00
Entrecôte
Pomerania Simmental
Selección NEO Yumshaki
el mejor marmoleadong
350 g | 55,00
Dry Aged Rumpsteak
Galicien Rubia Galega
3-4 semanas de maduración
350 g | 69,00
Dry Aged Entrecôte
Galicien Rubia Galega
3-4 semanas de maduración
350 g | 69,00
+ a todos los platos
Jus ∙ Mantequilla de chile y sésamo ∙ Coles de Bruselas fritas con
Caramelo de soja ∙ Sésamo ∙ Cebolletas ∙ Portobello
edamame agridulce
DRY AGED & BONE
BLACK ANGUS
Angus, britischer Herkunft und in Spanien
gezüchtet, zeichnet sich durch die perfekte Balance
zwischen einer guten Marmorierung und einem
sehr guten Körper aus.
Kotelett
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 11.00
T-Bone
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 13,00
Porterhouse
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 15,00
WAGYU
Es ist japanischen Ursprungs,
jedoch seit mehreren Jahren ein fester Bestandteil
aller Fleischliebhaber in Europa. Diese Rasse wird auch
von unserem Partner in Spanien gezüchtet.
Kotelett
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 18,00
T-Bone
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 20,00
Porterhouse
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 22,00
RUBIA GALLEGA
Rubia, welche sich durch cremegelbes Fett,
ausgeprägte Fleischigkeit, dunkelrote Farbe und
mäßige Marmorierung auszeichnet.
Kotelett
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 16,00
T-Bone
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 17,00
Porterhouse
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 19,00
CHIANINA RIND
Bistecca alla Fiorentina – Die porzellanweißen Chianinas
auch bekannt als „die weißen Riesen aus Italien“ sind eine der
ältesten und zugleich edelsten Rinderrassen der Welt.
Kotelett
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 16,00
T-Bone
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 17,00
Porterhouse
3-4 semanas de maduración
desde 600g • 100g | 19,00
FRIES, Potatoes & More
Patatas fritas | 6.00
French Fries & Parmesan | 8.00
Papas fritas con trufa y mayonesa de trufa | 10.00
Papas fritas con parmesano y trufa y mayonesa de trufa | 12.00
Papas fritas de camote y guacamole con wasabi | 10.00
gratinado cremoso de patatas | 9.00
arroz de sushi, Tamago ∙ Cebolletas ∙ Chili Furikake ∙ Sésamo | 9.00
SAUCE & Dips
Jugo de vino de Oporto | 8.00
Salsa bearnesa | 8.00
Holandesa de yuzu | 8.00
Crema de trufa o mayonesa de harissa | 4,00 cada una
Gemüse
coles de Bruselas asadas
Jus ∙ Mantequilla de chile y sésamo
Caramelo de soja ∙ Sésamo ∙ Cebolletas
Portobello ∙ edamame agridulce
9.00
Puré de mantequilla de nueces y apio
Jugo de trufa ∙ Salsa Bearnesa Crujiente de puerro ∙ Nuez
9.00
Espinacas con chile y sésamo
9.00
Zitronengras-Crème Brûlée
Limoncillo ∙ Mango ∙ Lima Kaffir ∙ Nuez Pecana ∙ Sorbete de Coco
16.00
Pera Helene
Crema de chocolate blanco ∙ Ragú de pera y tomillo
Salsa de chocolate y ron ∙ helado de crème brûlée
20.00
Schokoladenkuchen
con un núcleo líquido
15–20 Minuten Zubereitungszeit
con centro líquido ∙ chocolate negro ∙ ragú de ciruelas ∙ sorbete de champán
16.00
